مروری بر خصوصیات فیلم خوراکی کیتوزان در بسته بندی مواد غذایی

یکی از فراوانترین پلیمرهای طبیعی، کیتوزان است که از استیل زدایی کیتین به دست می اید و از واحدهای گلوکزآمین و ان استیلگلوکزآمین تشکیل شده است . .در سال های اخیر علاقه روز افزونی به استفاده از فیلم های خوراکی یر پایه کیتوزان به دلیل دارا بودن فعالیت ضد میکروبی و ضد قارچی به منظور بهبود نگهداری مواد غذایی و کاهش استفاده از مواد نگهدارنده شیمیایی ایجاد شده است. کیتوزان قابلیت استفاده در بسته بندی مواد غذایی به ویژه به عنوان پوشش و یا روکش خوراکی را دارا می باشد.فیلم های کیتوزان ، انواع متعددی دارد که می توان آن ها را در دسته بندی های کیتوزان-پلی ساکارید و کیتوان-پروتئین و کیتوزان-اسانس های گیاهی و ... تقسیم بندی کرد

کلیدواژه ها:

کیتوزان ، فیلم ، بسته بندی