تاثیر فیلم های بسته بندی حاوی نانو نقره بر رشد آفلاتوکسین پسته (رقم اکبری)

پسته یکی از دانههای خوراکی میباشد و ایران یکی از بزرگترین تولید کنندههای آن است. آلودگی پسته بـه آفلاتوکسـین یکـی از بزرگترین مشکلات تولید کنندهها میباشد. آفلاتوکسینها متابولیتهای ثانویه سمی قارچی هستند که توسط برخـی از گونـه هـای قارچ آسپرژیلوس فلاووس بر روی مواد غذایی انسان و دام تولید میشوند. بدلیل خواص جهش زا و سرطان زایی، مقابلـه بـا تولیـد آفلاتوکسین و یا حذف آنها از مواد غذایی، توجه محققین را به خود جلب کرده است. تحقیقات گستردهای در سالهای اخیر نشان میدهد که نانو ذرات نقره اثرات ضدمیکروبی مناسبی در برابر طیف گستردهای از قارچها و ویروسها داشته است. در ایـن تحقیـق برای تولید نانو کامپوزیتهای نقره با درصد وزنی 1 ،3 و 5 ،از نانو ذرات نقره و آب دیونیزه و گلیسیرول استفاده شده است و پس از ساخت فیلم، آزمونهای میکروسکوپ الکترونی عبوری و میکروسکوپ الکترونی روبشی انجام شد. تصاویر حاصل از این آزمـون هـا نشان دهنده پخش یکنواخت نانوذرات نقره بر سطح فیلم میباشد. همچنین پس از کشت قارچ آسپرژیلوس فلاووس و آلوده نمودن پسته به این قارچ و بسته بندی آن، پس از گذشت 7 ،14 و 21 روز مورد آزمایش قرار گرفت. نتایج حاکی از آن است که میزان سم آفلاتوکسین در بسته بندی حاوی 1 درصد وزنی نانونقره به ppb 94/6 ، 3 درصد وزنی بـه ppb 76/3 و در بسـته بنـدی حـاوی 5درصد وزنی نانو نقره به ppb 94/2 کاهش پیدا کرده است.

کلیدواژه ها:

آسپرژیلوس فلاووس ، آفلاتوکسین ، پسته ، نانو ذرات نقره