ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بهینه سازی فرایند خشک کردن شلغم به روش اسمز و خشککردن تکمیلی هوای داغ

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: ASCONF02_070
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 448
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 9 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بهینه سازی فرایند خشک کردن شلغم به روش اسمز و خشککردن تکمیلی هوای داغ

سمانه پوررجب عبث آباد - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم وصنایع غذایی ، سبزوار، ایران
امیرحسین الهامی راد - عضو هیئت علمی ،دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم وصنایع غذایی ، سبزوار، ایران
حسین استیری - عضو هیئت علمی ،دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم وصنایع غذایی ، سبزوار، ایران

چکیده مقاله:

تأثیر به کارگیری آبگیری اسمزی به عنوان پیش تیمار به دلایلی مانند کاهش صدمات حرارتی، بهبود طعم محصول، کاهش زمان و افزایش راندمان فرآیند و هم چنین کاهش مصرف انرژی مورد توجه قرار گرفته است .در این مطالعه شلغم بعد از حلقه شدن تحت فرآیند آبگیری از 4 سطح، قندی-نمکی 35% 30 شکر + 5% نمک طعام و 45% (10% نمک +35% شکر 60% (45% شکر + 15% نمک طعام و 50 ساکارز استفاده می گردد. نتایج بدست آمده نشان داد با افزایش غلظت محلول،زمان آبگیری میزان کاهش آب و جذب موادجامد افزایش می یابد. نمک به دلیل وزن مولکولی کمترنسبت به ساکارز فشار اسمزی بیشتری را ایجاد کرده و خروج آب بیشتری را باعث شده است.

کلیدواژه ها:

شلغم، کاهش اب ،خشک کردن اسمزی،جذب موادجامد

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/560437/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
پوررجب عبث آباد، سمانه و الهامی راد، امیرحسین و استیری، حسین،1395،بهینه سازی فرایند خشک کردن شلغم به روش اسمز و خشککردن تکمیلی هوای داغ،دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران،،،https://civilica.com/doc/560437

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، پوررجب عبث آباد، سمانه؛ امیرحسین الهامی راد و حسین استیری)
برای بار دوم به بعد: (1395، پوررجب عبث آباد؛ الهامی راد و استیری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • اکبریان، قنبر زاده، ب، دهقانیان، ج، صوتی خیابانی، م، (1391)، ...
  • شهیدی، ف، محبی، م، نوشاد، م، احتیاطی، ا، فتحی، م، ...
  • مسکوکی، ع.، مرتضوی، ع .و مسکوکی، آ (1386) برر سی ...
  • A , zarpazhooh & Ramaswamy , H, S, (20 10)Evaluation ...
  • AOAC. D. 1990. Official Methods of Analysis (15th ed.). Association ...
  • Emam-d jomeh, Z., 1998, Transferent deau et de solute lorsde ...
  • -F ernandez, F, A, N, Gal la, M _ I, ...
  • KNIGHT JR., R. Origin and world importance of tropical and ...
  • Korokida, M. , Kiranoudis, C. , Maroulis, Z _ , ...
  • Lerici, C. R., G. Pinnavaia., M. Dalla Rosa, and L. ...
  • _ Panagiotou, N. M., V. T. Karathanos, and Z. B ...
  • Seiiedlou, S., Ghasemzadeh, H.R., Hamdami, N., alati, F.T, and Moghaddam, ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 1,747
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی