مروری بر ترکیبات و ویژگی تفاله گوجه فرنگی
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: ASCONF02_005
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1131
نویسندگان
کارشناس ارشد صنایع غذایی ،شرکت بی همتا صنعت جاودانه،کارخانه کنسروسازی قائمشهر
کارشناس صنایع غذایی،شرکت بی همتا صنعت جاودانه،کارخانه کنسروسازی قائمشهر
چکیده
امروزه به دلیل تولید بالای رب گوجه فرنگی در کشور میزان ضایعات بر جای مانده از فرآوری این محصول در حد بسیار بالایی می باشد. تفاله ی گوجه فرنگی یک محصول ضایعاتی است که اکثرا به عنوان خوراک دام مورد استفاده قرار می گیرد .تفاله گوجه فرنگی شامل پوست و دانه و پالپ می باشد.تفاله گوجه فرنگی سرشار از ویتامین های A,E,C همچنین دارای رنگدانه هایی از جمله بتا کاروتن و لیکوپن می باشد. لیکوپن یک آنتی اکسیدان قوی بوده و باعث کاهش صدمات اکسیداتیو به DNA در نتیجه کاهش سرطا نها از جمله سرطان پروستات و سینه می شود.امروزه به دلیل اهمیت کاهش ضایعات صنایع وابسته به محصولات کشاورزی و همچنین استفاده مجدد از ضایعات کارخانجاتبا حداکثر راندمان، از ارزش ویژه ای برخوردار است. هدف از این مطالعه بررسی ترکیبات و کاربرد با ارزش تفاله گوجه فرنگی می باشد.کلیدواژه ها
تفاله گوجه ،لیکوپن،ضایعاتمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.