ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی تأثیر کتیرا بر برخی فاکتورهای رنگ سنجی نوشیدنی آب پرتقال - خرما و ارزیابی حسی آن

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: SETCONF01_045
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 233
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی تأثیر کتیرا بر برخی فاکتورهای رنگ سنجی نوشیدنی آب پرتقال - خرما و ارزیابی حسی آن

نورا برادران قندی - دانشگاه آزاد اسلامی اصفهان (خوراسگان)
محمد فاضل نجف آبادی - دانشگاه آزاد اسلامی اصفهان (خوراسگان)
محمد گلی - دانشگاه آزاد اسلامی اصفهان (خوراسگان)

چکیده مقاله:

کتیرا صمغی حاصل از گیاه گون است. صمغ کتیرا در شرایط اسیدی ویسکوزیته ی بالایی را نشان می دهد. از کتیرا در صنایع مختلت از جمله صنایع غذایی به عنوان یک عامل امولسیون کننده استفاده می گردد. کتیرا از هیدروکلوئیدهای جاذب است، با افزایش گرانروی و قدرت نگهداری آب سبب ازفزایش پایداری امولسیون های مورد نظر می شود. عسل خرما یک افزودنی مغذی و بومی مناسب بوده که به عنوان جایگزین شکر استفاده می شود. در این تحقیق برخی فاکتورهای رنگ سنجی نوشیدنی آب پرتقال خرمای تهیه شده از 3 غلظت مختلف کتیرا به عنوان جایگزینی برای هیدروکلوئیدهای وارداتی مورد بررسی قرار گرفت. غلظت صمغ بر شاخص های توصیف کننده رنگ (*L و *a و *b و *c و ˚H و ΔE) اثر معنی دار داشت. نتیجه ارزیابی حسی مشخص کرد که نمونه حاوی 0/7 درصد کتیرا و 15 درصد عسل خرما بالاترین پذیرش را از نظر ارزیابان کسب نمود.

کلیدواژه ها:

ارزیابی حسی، امولسیون کننده، رنگ-سنجی، عسل خرما، کتیرا

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا SETCONF01_045 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/560262/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
برادران قندی، نورا و نجف آبادی، محمد فاضل و گلی، محمد،1394،بررسی تأثیر کتیرا بر برخی فاکتورهای رنگ سنجی نوشیدنی آب پرتقال - خرما و ارزیابی حسی آن،اولین همایش ملی پیشرفت ها و چالش ها در علوم، مهندسی و فناوری،شیراز،https://civilica.com/doc/560262

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، برادران قندی، نورا؛ محمد فاضل نجف آبادی و محمد گلی)
برای بار دوم به بعد: (1394، برادران قندی؛ نجف آبادی و گلی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • امحمدی فر م، کشتکار م، اسدی غ.1391. بررسی اثر دو ...
  • I2] مهرین م. 1373. خواص میوه ها و خوراکی ها، ...
  • I3] صالحی سورمقی م ح. 1389. گیاهان دارویی و گیاه ...
  • فارماکوپه گیاهان دارویی ایران، 1393.گیاهان دارویی _ خواص آن‌ها. کمیته ...
  • استاندارد ملی ایران شماره 2685. آب میوه‌ها-روش‌های آزمون. موسسه استاندارد ...
  • فروغی نیا س، عباسی س، اصفهانی ح. ز. 1386.تاثیر افزودن ...
  • آفرحناکی ع، مجذوبی م، مصباحی غ.1388.خصوصیات _ کاربردهای هیدروکلوییدها در ...
  • اطاهریان ا، صادقی ماهونگ ع. 1393. بررسی تاثیر شیره خرما ...
  • Abbasi S, Azarikia F 0202 . On the stabilization mechanism ...
  • Abbasi S, Azarikia F. 0202 . On the stabilization mechanism ...
  • M ohammadifar M.A, Keshtkaran M, Asadi G.H, Azizi Nejad R ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 9,960
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی