بارکدینگ DNA به عنوان یک روش جدید برای ردیابی مواد غذایی

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 713

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

IENC01_085

تاریخ نمایه سازی: 5 بهمن 1395

چکیده مقاله:

امروزه کیفیت و ایمنی غذا به یک نگرانی عمده تبدیل شده استمواردی از جعل و تقلب در کیفیت مواد غذایی، به ویژه هنگامی کهتوسط رسانه ها گزارش شده است، تأثیر زیادی بر افکار عمومی برجای گذاشته است افزایش تقاضا برای بهبود کنترل کیفیت و ایمنیمواد غذایی، پژوهش های علمی را در جهت توسعه ابزارهای مولکولیقابل اعتماد برای تجزیه و تحلیل مواد غذایی سوق داده است امروزهبارکدینگ DNA مبتنی بر یک سیستم مولکولی، به طور گستردهبرای شناسایی مواد غذایی خام و مواد غذایی فرآور ی شده مورداستفاده قرار می گیرد در این بررسی نتایج تحقیقات مختلف موردتجزیه و تحلیل انتقادی قرار گرفته است، و از اثر بارکدینگ DNAدر ردیابی مواد غذایی صحبت و استفاده از آن برای بررسی کیفیت وایمنی مواد غذایی و همچنین در شناسایی تقلب تجاری مورد بحثقرار گرفته است.

نویسندگان

احمد فقیه احمدانی

پژوهشکده خلیج فارس، گروه بیو تکنولوژی

سمیه زارعی

پژوهشکده خلیج فارس، گروه شیلات

اکرم صابردشتی

دانش آموخته دانشگاه آزاد اسلامی واحد بوشهر

احسان توسل پور

پژوهشکده خلیج فارس، گروه شیلات