روشهای پیشگیری از تولید و حذف آفلاتوکسین در بادام زمینی
محل انتشار: چهارمین کنگره علوم باغبانی
سال انتشار: 1384
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 5,399
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BAGHBANI04_039
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1387
چکیده مقاله:
بادام زمینی بزرگترین و مهمترین زیر رده از سه زیر رده تیره بقولات است. میوه بادام زمینی غالباً غذای انسان و دام را تامین میکند و پروتئین و انرژی موجود در آن حائز اهمیت میباشد. متاسفانه حدود 25% بادام زمینی و فرآورده های آن در جهان، آلوده به آفلاتوکسین میباشند. آفلاتوکسین ها گروهی از مایکوتوکسین ها یا سموم قارچی هستند که بطور عمده توسط کپک آسپرژیلوس تولید میگردند.
در انسان رژیم غذائی حاوی 1/7 میلی گرم بر کیلوگرم آفلاتوکسین در ماده غذایی در عرض چند هفته منجر به مرگ میشود. مقادیر کمتر هم منجر به بیماریهای خطرناکی نظیر سرطان کبد و کلیه میگردند. برای ایجاد امنیت غذایی در جامعه و تضمین سلامت مصرف کنندگان، بهترین روش، پیشگیری از تولید سموم آفلاتوکسین در مواد غذایی میباشد. در بادام زمینی با رعایت نکاتی که از این تحقیق بدست آمده، در طی مراحل قبل از کاشت، داشت، برداشت، خشک کردن، انبار، حمل و نقل، فرآوری و... میتوان از آلودگی محصول به آفلاتوکسین جلوگیری نمود. در صورت آلودگی محصول، یا باید محصول آلوده حذف و یا با غیر فعالسازی آفلاتوکسین و یا حذف آفلاتوکسین، محصول مورد نظر سالم سازی گردد. در این بررسی روشهای مختلف غیرفعالسازی آفلاتوکسین و حذف آن برای فرآورده های مختلف بادام زمینی معرفی معرفی گردیده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
شیوا قیاسی فر
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :