Innovative Techniques in Food Processing
محل انتشار: کنفرانس بین المللی پژوهش در علوم و مهندسی
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 512
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICRSIE01_058
تاریخ نمایه سازی: 25 آذر 1395
چکیده مقاله:
This review shows the most relevant physical methods that are in place to reduce microbial risksassociated with fresh produce. Most of the physical technologies included in this review have beenconsidered novel technologies for more than 20 years. This is the case of UV-C, ultrasound andelectrolyzed water. However, the difficulties of implementing these technologies in the agri-foodsector have relegated them to the eternal definition of emerging technologies. The physical methodsdescribed in this manuscript have potential use in inactivating foodborne pathogens, but highoperational cost, consumer’s acceptance and difficulties in eliminating internalized microorganismsmakes it difficult to introduce them as selected tools to reduce microbial risks of fresh produce.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Ashraf Haj Hosseini
Department of Science and Food Engineering, Islamic Azad University, Science and Research Branch, Tehran
Anousheh Sharifan
Assistant Professor of Department of Science and Food Engineering, Islamic Azad University, Science and Research Branch, Tehran
Hamideh Alebouyeh
Department of Science and Food Engineering, Islamic Azad University, Science and ResearchBranch, Tehran
Farideh PeidaeiMahmoudabad
DepartmentofScienceand Food Engineering, Islamic Azad University, Science and ResearchBranch, Tehran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :