بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره گیاه مرزنجوش بر پایداری روغن سویا با روش آون گذاری بر مبنای تعیین اندیس تیوباربیتوریک اسید (TBA)
محل انتشار: پنجمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 550
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF05_106
تاریخ نمایه سازی: 11 آبان 1395
چکیده مقاله:
گیاه مرزنجوش یک منبع غنی از آنتی اکسیدان های گوناگون است که برای درمان بیماری های متعددی نظیر التهاب و روماتیسمتوصیه می شود. در این تحقیق، بخش های مختلف به صورت تصادفی جمع آوری شد و خاصیت آنتی اکسیدانتی آن مطالعهگردید.در این پژوهش ابتدا عصاره متانولی مرزنجوش استخراج شد . در این پژوه ابتدا عصاره متانولی گیاه مرزنجوش استخراجگردید. غلظت 400ppm از عصاره گیاه مرزنجوش دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتر نسبت به BHT داشت و سبب ایجاد پایداری موثرتریدر روغن سویا گردید. غلظت 400ppm به عنوان غلظت برتر انتخاب گردید. این غلظت و BHT به روغن سویا افزوده شد و با نمونه شاهدمورد بررسی قرار گرفت. با افزودن عصاره مرزنجوش به مقدار 400ppm و BHT به دلیل زیاد شدن ترکیباب آنتی اکسیدانی، و میزان TBA روغنکاهش یافته است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم خسروجردی
دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم وصنایع غذایی ، سبزوار، ایران
امیرحسین الهامی راد
عضوهیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم وصنایع غذایی ، سبزوار، ایران
حسین استیری
عضوهیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم وصنایع غذایی ، سبزوار، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :