خشک کردن سیر در اشل آزمایشگاهی و تاثیر پارامترهای مختلف روی سرعت خشک شدن آن
محل انتشار: هشتمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران
سال انتشار: 1382
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,577
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NICEC08_180
تاریخ نمایه سازی: 8 اسفند 1386
چکیده مقاله:
سی ر به عنوان چاشنی غذا و همچنین دارای خواص داروئی متعدد، بدلیل داشتن حدود ٦٢ درصد آب، امکان فسادپذیری میکروبی آن خیلی بالا م ی باش د.[١] لذا به واسطه خشک کردن می توان برای مدّت زمان طولانی تری از آن استفاده نمود .[٢] در این تحقیق ابتدا به کمک خشک کن سینی دار م وجود در آزمایشگاه ، که هوا با جریان موازی از روی سطح سینی عبور می کرد ، سرعت خشک شدن سیر مورد بررسی قرار گرفت با توجه به مشکلاتی که در این آزمایش برای خشک کردن سیر وجود داشت، خشک کن سینی دار غربالی ساخته شد و عمل خشک شدن وقتی تماس هوا با سیر به صورت متقاطع بود انجام گرفت که بطور قابل توجهی زمان خشک شدن سیر کاهش یافت. سپس تاثیر سایز ذرات ، دمای هوا، شستشوی با آب سرد و تاثیرblanching به کمک خشک کن سینی دار غربالی انجام گرفت که نتایج ، به صورت نمودارهائی ارائه گردید
نویسندگان
کیوان شایسته
گروه مهندسی شیمی – دانشگاه محقق اردبیلی
ملیحه آزادبرمی
گروه مهندسی شیمی – دانشگاه محقق اردبیلی
رحیمه حمیدی
گروه مهندسی شیمی – دانشگاه محقق اردبیلی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :