مروری بر بررسی تهیه صنعتی آنزیم لیپاز از طریق بیوتکنولوژی
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: نخستین همایش بین المللی صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: FIFIC01_101
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1234
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه، مازندران، ایران
چکیده
لیپازها از جمله منعطف ترین بیوکاتالیست ها هستند و گستره ی وسیعی از واکنش های تبدیل زیستی را کاتالیز می کنند. دانش آنزیمولوژی تحول عمیقی در صنایع بیوتکنولوژی ایجاد نموده است. به طوریکه امروزه از بین 4000 آنزیم شناخته شده در حدود 200 نوع آن در صنایع مختلف کاربرد دارند که اکثرا از منابع میکروبی حاصل شده اند. امروزه بیشتر آنزیم ها بوسیله فرمانتاسیون مواد با پایه زیستی تهیه می شوند. آنزیم های هیدرولیتیکی چون پروتأزها، آمیلازها، استرازها و لیپازها بخش عمده ای از داد و ستد آنزیم های صنعتی را در بر می گیرند. در این میان لیپازها به خاطر کاربرد گسترده در صنایع مختلف اهمیت فراوانی داشته و در دست مطالعه و بررسی هستند. لیپازها گروهی از آنزیم های هیدرولازی می باشند که با هیدرولیز باندهای استری تری گلیسیرید های زنجیر بلند باعث تجزیه آنها به گلیسرول و اسید چرب می شوند. دارا بودن این آنزیم ها از یکسری ویژگی ها عملکردی باعث شده است تا لیپازها به طور گسترده ای در صنعت مورد استفاده قرار گیرند. این ویژگی ها شامل تولید آنها توسط طیف وسیعی از جانداران مانند گیاهان، جانوران و میکروارگانیسم هایی مانند قارچ و باکتری و تمایل کاملا اختصاصی آنها به سوبسترا بر اساس نوع، شکل فضایی و محل اتصال اسید چرب و کاتالیز نمودن واکنش های متنوعی مانند هیدرولیز و سنتز باندهای استری و یا ایجاد تغییر در آنها می باشد.کلیدواژه ها
لیپاز،بیوکاتالیست، منابع میکروبی، بیوتکنولوژیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.