کاربرد فیلتراسیون در صنعت لبنیات

غشاء و فرآیندهای غشایی سبب تحول در صنایع لبنی گردیده است. انواع مختلف غشاء، در این صنعت، برای اهدافیچون گسترش عمر مفید شیر بدون قرار گرفتن در معرض عملیات حرارتی، استاندارد کردن اجزاء اصلی شیر برای تولیدمحصولات جدید، افزایش عملکرد و کیفیت محصولات لبنی و تغلیظ، تجزیه و تفکیک و تصفیه و پالایش اجزای شیر، بهخصوص پروتئین های با ارزش شیر در حالت طبیعی خود، به کار می رود. در تولید پنیر، تغلیظ آن بوسیله فیلتراسیونغشائی سبب افزایش محصول و کیفیت پنیر و هم چنین کنترل حجم آب پنیر شده است. با پیشرفت های اخیر درفرایندهای غشایی، بازیابی فاکتورهای رشد از آب پنیر نیز ممکن شده است. هم چنین با فیلتراسیون فاضلاب صنایع لبنیاز هدر رفت مواد با ارزش و ایجاد خطرات زیست محیطی جلوگیری گردیده است. با ابداع غشاهای با کیفیت بالا و نیزدست یابی به فناوری های جدید، به میزان بیشتری بر گرفتگی و انسداد غشاها- که به عنوان محدودیت اصلی برای استفاده از این سیستم مطرح می شوند غلبه گردیده است.

کلیدواژه ها:

فیتراسیون غشائی ، جداسازی مواد معدنی ، تغلیظ ، پالایش شیر