آبکافت آنسیمی حاصل از ضایعات کشتبر مرغ به روش سطح پاسخ و بهینه سازی آن

در این تحقیق از روش سطح پاسخ RSM جهت بررسی تاثیر شرایط مختلف بر تولید پروتئین آبکافت شده ضایعات کشتارگاه مرغ با استفاده از آنزیم آلکالاز استفاده شد. طرح ترکیبی مرکزی CCD با ۳ عامل و ۵ سطح جهت بهینه سازی روند آبکافت و بررسی تاثیر فردی و متقابل عوامل آزمایش استفاده گردید. عوامل این آزمایش عبارت بودند از زمان دقیقه دما ۰ درجه و نسبت آنزیم به سوبسترا واحد آنسون بر گرم پروتئین درصد درحه آبکفات نیز به عنوان پاسخ در نظر گرفته شد. نتایج تجزیه واریانس نشان داد که فقدان تناسب مدل معنی دار نیست (فرمول در متن اصلی مقاله) شرایط بهینه برای تولید پروتئین با درجه آبکافت 15/42٪ عبارت است از نسبت آنزیم به سوبسترای 0/07 واحد آنسون بر گرم پروتئین زمان 127/69 دقیقه و دمای 52/51 درجه سانتی گراد براساس نتایج تجزیه اسید آمینه و شاخص شیمیایی؛ میتونین هیستیدین اسیدهای امینه محدودکننده بودند.

کلیدواژه ها:

پروتئین آبکافت شده ، آلکالاز ، میتونین ، هیستیدین ، شاخص شیمیایی