پاسخ استرین های تجارتی نانوایی ساکرومیسس سروزیه به استرس های حرارتی و اسمزی

سال انتشار: 1384
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,352

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NBCI04_189

تاریخ نمایه سازی: 30 دی 1386

چکیده مقاله:

در این مطالعه به بررسی پاسخ کیفی و کمی 7 استرین تجاری نانوایی ساکارومیسس سروزیه به استرس های حرارتی، اسمزی و حرارتی- اسمزی همزمان پرداخته شده است. محدوده دمایی انتخاب شده 30 تا 45 درجه سانتیگراد و محدوده غلظت نمکی 0/14 تا 0/6 مول بر لیتر در نظر گرفتهخ است. رشد استرین ها بعداز اعمال استرس در بررسی کیفی با روش بهینه شده Dilution plating test method و در بررسی کمی با روش Colony forming unit مقایسه شدند. استرین های این مطالعه در پاسخ به استرس های حرارتی، اسمزی و حرارتی- اسمزی همزمان به 3 گروه تقسیم می شوند. گروه اول استرینهایی که به استرس حرارتی یا اسمزی یا هر دو حساس می باشند، ولی در اعمال استرس حرارتی - اسمزی همزمان مقاومت به هر دو استرس مشاهده می شود. گروه دوم و سوم استرینهایی که به تمام استرس ها حساس یا مقاوم اند. در این مطالعه معین شد که پاسخ استرینها به استرس ها به نوع استرین وابستگی زیادی دارد، همچنین مکانیزمهای ترمیم اثر استرس در استرین ها و یا استعداد آنها برای تولید و جمع آوری حل شونده های سازگار در پاسخ به استرس ها ممکن است مشابه یا غیر مشابه باشد. بعضی از استرینها بر خلاف حساسیت آنها به استرسهای غیر همزمان، استرسهای همزمان را تحمل می کنند. به عبارت دیگر، در پاسخ به استرس همزمان، کارایی یک استرس در ایجاد مکانیزم ترمیم یا تولید و جمع آوری حل شونده های سازگار، حفاظت در برابر استرس دیگر را ایجاد می کند.

نویسندگان

پیمان پورنیا

واحد تحقیق و توسعه شرکت ایران ملاس (واحد تولید خمیر مایه نانوایی)، فریم

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • جدول 3) نتایج کمی اثر دما و فشار اسمزی بر ...
  • Beney L., Marechal, P. A., Gervais, P., (2001), Coupling effects ...
  • Carvalheiro F., Roseiro, J. C. and Girio, F. M., (1999), ...
  • Fleet G. H., Heard, G. Gao, M., G., (1988), The ...
  • Gross C. and Warson, K., (1996), Heat shock protein synthesis ...
  • Lewis JG, Learmonth, RP, Atffield, PV and Waston, K, (1997), ...
  • Poitrenaud B., (2004), Baker's yeast, In: Handbook of food and ...
  • Shima J. et al, (1999), Stress tolerance in doughs of ...
  • Turkel S., Turgut, T., (2002), Analysis of effects of hyperosmotic ...
  • نمایش کامل مراجع