ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی اثر پارامترهای کاری خشککن جت برخوردی بر روی شلتوک نیم پخت شده

محل انتشار: کنفرانس بین المللی پژوهش در علوم و تکنولوژی
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 760

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/446736

شناسه ملی سند علمی:

CRSTCONF01_340

تاریخ نمایه سازی: 27 اسفند 1394

چکیده مقاله:

در این تحقیق اثر دمای هوا )در سه سطح 90و100و110 درجه سلسیوس(، سرعت هوا خشککردن )دو سطح 01 و 09 متربر ثانیه( و مدت بخاردهی )در دو سطح 09 و 01 دقیقه( بر روی درصد ترک و تغییرات مشخصات فیزیکی برنج نیم پخت شده مورد بررسی قرار گرفت. به طور کلی نتایج نشان داد که در تمامی دماها درصد ترک با افزایش سرعت هوا و مدت بخاردهی کاهش مییابدکمترین ترک2/56درصد در مدت بخاردهی 01 دقیقه، سرعت هوا 01 متر بر ثانیه و دما 009 درجه سلسیوس حاصل شد. بیشترین ترک 09 در مدت بخاردهی 09 دقیقه، سرعت هوا 01 متر بر ثانیه و دما 099 درجه سلسیوس بدست آمد. همچنین بررسی خصوصیات فیزیکی نشان داد که دانسیته واقعی و ظاهری شلتوک به ترتیب13/21درصد و22/74درصد کمترا زبرنج قهوه ای بود

کلیدواژه ها:

شلتوک ، جت برخوردی ، درصد ترک ، برنج نیم پخت شده

نویسندگان

ایمان حسن زاده

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران

غلامرضا چگینی

دانشیار و عضو هیئت علمی، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران

جواد خزائی

دانشیار و عضو هیئت علمی، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران

محمدحسین کیانمهر

استاد و عضو هیئت علمی، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • چابرا، د.، کاشانی نژاد، م. و رفیعی، ش. 1385. نقش ...
  • /451 +0/234 086ل0 2/073 1/581 40/127 2/899 4 0/132 0/352 ...
  • رضوی، س، م. و اکبری، _ 1388. خواص بیوفیزیک محصولات ...
  • سلیمانی، م. 1377. تاثیر پارامترهای خشک‌کن بر خصوصیات کیفی و ...
  • /796 4 0/439 0/186 ح 2/251 11867 _ 3/449 H ...
  • Al-Mahasneh, Majdi A, & Rababah, Taha M. (2007). Effect of ...
  • Bhattacharya, KR. (1985). Parboiling of rice. Rice chemistry and technology, ...
  • Bhattacharya, KR, & Subba Rao, PV. (1966). Processing conditions and ...
  • Bhattacharya, Kshirod R, & Swamy, YM Induddhara. (1967). Conditions of ...
  • Chen, H, Sieben morgen, TJ, & Marks, BP. (1997). Relating ...
  • Gardon, Robert, & Akfirat, J Cahit. (1965). The role of ...
  • Juliano, BO. (1979). The chemical basis of rice grain quality. ...
  • Luh, Bor Shiun. (1980). Rice: production and utilizdtion: AVI Publishing ...
  • Miah, MA, Haque, Anwarul, Douglass, M Paul, & Clarke, Brian. ...
  • Mohsenin, N.N. (1986). Physical Properties of Plant and Animal Materials. ...
  • Mujumdar, Arun S. (2014). Handbook of industrial drying: CRC Press. ...
  • Nawab, A, & Pandya, AC. (1974). Basic concept of parboiling ...
  • Nemati, M.C., Chgini, Gh. R. _ & Khazaei, J. (2010). ...
  • Nimmol, Chatchai, & Devahastin, Sakamon. (2010). Evaluation of performance and ...
  • Ramalingam, N, & Raj, S Anthoni. (1996). Studies on the ...
  • Rickard, A, Wuerthner, J, _ Barret, G. (1993). Corn snacks: ...
  • Tarighi, Javad, Mohtasebi, Seyed Saeid, & Mahmoodi, Asghar. (2010). Effect ...
  • Thakur, Abhay Kr, & Gupta, AK. (2006). Water absorption characteristic ...
  • Varilek, P, & Walker, CE. (1984). Baking and ovens-history of ...
    • نمایش کامل مراجع