تاثیر بخار اب و نانوسیل بر حذف الودگی میکروبی از دستگاه های تولید بستنی

مقدمه: هدف از مطالعه، مقایسه اثر بخار آب و نانوسیل بر حذف بار میکروبی تجهیزات کارگاه های سنتی تولید بستنی می باشد. مواد و روش ها: در این تحقیق ابتدا بار میکروبی دستگاه های تولید بستنی سنتی اندازه گیری شد، سپس هر یک از این دو گندزدایی با سطوح داخلی دستگاه تولید بستنی در زمان های 5 و 15 و 30 دقیقه تماس داده شد. پس از هر بار گندزدایی، در شرایط کنترل شده است که مذکور نمونه برداری انجام و به روش استاندارد کشت داده شد. به بررسی داده های حاصل، آزمون های آماری Two-Way Annova و Tukey در محیط SPSS انجام شد و در نهایت اثر بخشی این دو روش بر بار میکروبی کل، کلیفرم و اشریشیاکلی مقایسه گردید. نتایج: در این مطالعه، بخار آب در کمترین زمان مواجهه (پنج دقیقه) توانست تعداد کل باکتری ها، کلیفرم و اشریشیاکلی را به صفر برساند. همچنین با افزایش زمان مواجهه با نانوسیل 2 و 6 درصد کارایی حذف کل باکتری ها، کلیفرم و اشریشیاکلی افزایش یافت. نتایج آنالیزهای آماری نیست نشان داد میزان حذف کل باکتری ها بین زمان های 5 و 15 دقیقه و همچنین بین زمان های 5 و 30 دقیقه با نانوسیل 2 و 6 درصد معنا دار بود (p به ترتیب 0/01 و 0/006) و بین زمان های 15 و 30 دقیقه معنادار نبود (p=0/21). نتیجه گیری: نتایج نشان داد که هر دو گندزدایی توانایی دستیابی به استانداردهای کیفیت میکروبی دستگاه های تولید بستنی سنتی را دارند اما بخار آب در مدت زمان کمتری از نانوسیل توانست کل باکتری ها، کلیفرم و اشریشیاکلی را به حد استاندارد برساند.

کلیدواژه ها:

بخار اب ، نانوسیل ، بستنی سنتی ، دستگاه ، گندزدایی ، بار میکروبی