ارزیابی و تاثیر ضد میکروبی عصاره پوست بادمجان بروی برخی پاتوژنهایشاخص مواد غذایی

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 791

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ASECONF01_012

تاریخ نمایه سازی: 30 بهمن 1394

چکیده مقاله:

هدف: حضور و رشد میکروارگانیسمها در مواد غذایی باعث فساد مواد غذایی و در نتیجه کاهش کیفیت و مدت ماندگاری مواد غذایی میشود. از طرف دیگر به دلیل مشکلات ایجاد شده توسط نگهدارندهای شیمیایی، تمایل مصرف کنندگان به استفاده از مواد نگهدارنده طبیعی به صورت قابل توجهی افزایش پیدا کرده است. هدف از این تحقیق شناسایی ترکیبات شیمیایی و بررسی خصوصیات ضد باکتریایی و ضد قارچی عصاره پوست بادمجان علیه عوامل باکتریایی و قارچی ایجاد کننده فساد در مواد غذایی می باشد. نتایج و بحث: تعیین فعالیت ضد میکروبی با دو روش توالی رقت در محیط مایع و انتشار از دیسک در محیط جامد انجام شد. باکتریهای گرم مثبت نسبت به گرم منفیها حساسیت بیشتری را به عصاره نشان دادند.نتیجه گیری کلی: نتایج این تحقیق حاکی از این بود که فعالیت ضد میکروبی پوست بادمجان مناسب بود؛ در نتیجه از گیاه بادمجان میتوان بهعنوان جایگزین طبیعی نگهدارندههای شیمیایی، در مواد غذایی استفاده کرد.

نویسندگان

آرزو سیدی

دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد یاسوج

محمدامین محمدی

دانش آموخته کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • - Bajaj KL, Mahajan R. Effects of nematicides on the ...
  • Anonymous. (2008). Eggplant. Available at: _ ://xxx. irteh .com/herhal/) anthank-F.ggnl ...
  • Benzie, I. F. F. Strain, J. J. (1996). The ferric ...
  • Cseke LJ, Kirakosyan A, Kaufman PB, Warber S, duke JA, ...
  • Ma, Y. Chen, J. Liu, D. Ye, X. (2009). Simultaneous ...
  • Ma, Y.Q., Chen, J.C., Liu, D.H., & Ye, X.Q. (2009). ...
  • Obame, L.C., Koudou, J., Kumulnngui, B.S., Massole, E.P., Ouattara, A.S., ...
  • Owolarafe, O. K., Olabige, M. T., Faborode, M.O. (2006). Physical ...
  • Ozen, T., Demirtas, I., & Aksit, H. (2011). Determination of ...
  • Sawamura, M. (2010). Citrus Essential Oils Flavor and Fragrance. Kochi ...
  • Suja, K.P., Jayalekshmy, _ & Arumughan, C. (2004). Free radical ...
  • Yanishlieva, N. V.Marinova, E. M. (2001). Stabilisation of edible oils ...
  • نمایش کامل مراجع