بررسی تنوع باکتریهای پروبیوتیک موجود در نان ترکیبی با حلوای سیاه حلوای اردبیلی

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 826

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

BSCONF02_001

تاریخ نمایه سازی: 30 بهمن 1394

چکیده مقاله:

نان اصلی ترین عامل محدودیت سلامت انسان در هزاره سوم است نان غذا نیست نان فرهنگ است نان محور سلامت است نان می تواند سعادت و سلامت و آینده ی یک نسل و یک جمعیت را رقم زند مدیریت کیفیت نان حلقه ی مفقوده ی این فرایند می باشد که در صورت هدایت صحیح می تواند نوید بخش آینده ای سالم برای ما و نوع بشر باشد هدف از این مقاله معرفی و بررسی پروبیوتیک هایی ایت پس از استخراج از حلوای سیاه در ترکیب خمیر نان استفاده شده است پروبیوتیک های باکترری هایی هستند که علاوه بر کمک به گوارش مولکولهای پیچیده ترکیباتی مانند ویتامینها آنتی بیوتیک ها مختلف را تولید می کند که برای بدن مفید می باشد حلوای سیاه نوعی حلوای بومی استان اردبیل در شمال غرب ایران است که اکثر اوقات به عنوان یک میان وعده ی غذایی سالم و بسیار پر انرژی مصرف می شود مواد اصلی تشکیل دهنده ی این حلوا جوانه گندم کره ی حیوانی غالبا روغن آرد گندم آب و عصاره ی عسل بهاره است نتیجه ی کلی به دست آمده افزایش مقاومت باکتری های پروبیوتیک در هم جواری با چربی موجود در حلوا می باشد که باعث رسیدن باکتری های زنده ی پروبیوتیک به سیستم گوارشی می گردد به عبارتی اسیدهای چرب حلوا کپسولی مقاوم به حرارت و تخریب پروتئازها ایجاد می کند و باکتری های سالم به روده می شرد

نویسندگان

محمد حسین کریمیان

پژوهشکده بیوتکنولوژی جابر ابن حیان

محمد شاه محمدی

پژوهشکده بیوتکنولوژی جابر ابن حیان

علیرضا باقرزاده

پژوهشکده بیوتکنولوژی جابر ابن حیان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Namiki M. Anti oxi d ant s/antimutagene s in Foods. ...
  • Wollowoski I, Balkalinsky AT, Neudecker C, Pool Zoobel BL. Bacteria ...
  • Hirayama K, Raftar J. The Role of Probiotic Bacteria in ...
  • Lo PR, Yu RC, Chou CC, Huang EC. Determinations of ...
  • De Roos NM, Katan M. Effects of Probiotic Bacteria on ...
  • Picard C, Floramonti J. Bifidobacteria as Probiotic Agents -Physiological Effects ...
  • Ames BN, Mccann J, Yamasaki E. Method for Detecting Carcinogens ...
  • Horn RC, Vargas VM. Antimutagenic Activity of Extracts of Natural ...
  • Groce CD, Morichetti E, Bronzetti G, Salvadori C .Antimutagenic Investigations ...
  • Commercial Yogurt _ Antimuagene sis and Antic arcinogene sis Mchanisms. ...
  • Brady LJ, Callader DD, Busta FF. The Role of Probiotic ...
  • Dworkin M, Falkow S, Rosenberg E, Schleifer K, Stackebrandt E, ...
  • Maron DM, Ames BN. Revised Methods for the Salmonella Mutagenicity ...
  • نمایش کامل مراجع