ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی خواص رئولوژیکی مربا و شاخص های پایداری آن

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: ICESCON01_0774
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 440
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 14 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی خواص رئولوژیکی مربا و شاخص های پایداری آن

اشرف حاج حسینی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
مریم میزانی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
بابک غیاثی طرزی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
آنوشه شریفان - دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران

چکیده مقاله:

در این تحقیق به بررسی رفتار رئولوژیکی حالت پایدار مربا پرداخته شد. در وابستگی دما از شاخص پایداری نشان داده شد که ویژگی های حالت پایدار به تنهایی برای مشخص کردن رفتار رئولوژیکی مربا، کافی نیستند. مربا، ویژگی های رئولوژیکی وابستهبه زمان را بیشتر نشان میدهد. مشخص کردن خواص جریان مستقل از زمان مربای میوه، برای توسعه محصول، ایجاد روابط بین ساختار و جریان و همبستگی پارامترهای فیزیکی با ارزیابی حسی مهم است. ویژگی های فروپاشی ساختاری وابسته به زمان از مربا از مدلHahn نتیجه می شود. میکروساختار مربا، متشکل از بخش های شبکه ای به همراه منافذ بزرگ که به اندازه منافذ کوچک، متراکم و فشرده بودند، یافت شد

کلیدواژه ها:

رئولوژی ،مربا ، میکروساختار

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/424882/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
حاج حسینی، اشرف و میزانی، مریم و غیاثی طرزی، بابک و شریفان، آنوشه،1394،بررسی خواص رئولوژیکی مربا و شاخص های پایداری آن،کنفرانس بین المللی علوم و مهندسی،،،https://civilica.com/doc/424882

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، حاج حسینی، اشرف؛ مریم میزانی و بابک غیاثی طرزی و آنوشه شریفان)
برای بار دوم به بعد: (1394، حاج حسینی؛ میزانی و غیاثی طرزی و شریفان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • پایانر3890 1 , کنسروسازی.ویرا ست 3, چاپ چهارم.انتشارات آییژ ...
  • رضوی.س.م. اکبری _ _ 1391, خواص بیوفیزیکی محصولات کشاورزی و ...
  • فاطمی.ح.386 1, شیمی موادغذایی, چاپ ششم, شرکت سهامی انتشار ...
  • قنبرزاده.ب, 392 1, مبانی رئولوژی مواد و بیوپلیمرهای غذایی‌چاپ دوم. ...
  • Javanmard, M., Endan, J.(20 10). " A survey on Rheological ...
  • Pectin, Food ingredients for bakery confectionery beverages brewing and mmeat ...
  • Basu, S., Shivhare, U.S, (20 10) ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    نظرات خوانندگان

    5.00
    1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 1
    4
    3
    2
    1

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 29,538
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی