تمرهندی ، خواص عملکردی و فراورده های فراوری شده آن

تمرهندی گیاهی بومی مناطق گرمسیری و حاوی حدود 30% پالپ خوراکی می باشد. ارزش غذایی و خواص عملکردی این میوه باعث شده که در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی و نساجی کاربرد داشته و از بخش های مختلف گیاه در مصارف پزشکی نیز استفاد گردد. در این مقاله مروری ( با توجه به آزمایشات به عمل آمده) ضمن اشاره به خواص عملکردی ان می توان به خواص آنتی اکسیدانی ، اثرات ضد میکروبی، ویتامین ها، فیبر ،مواد معدنی، اسیدهای آلی مانند اسید تارتاریک و قند های احیا کننده اشاره کرد. همچنین در علم پزشکی به عنوان ضد التهاب و در درمان سوء هاضمه و اختلات صفراوی موثر است. نتایج به دست آمده از تحقیقات نشان یم دهد که یم توان از پالپ میوه تمرهندی در فرمولاسیون فراورده های غذایی مانند نوشیدنی ها، آبنبات، دسرها و تولید فراورده های جانبی از ان استفاده کرد.

کلیدواژه ها:

تمرهندی ، خواص عملکردی ، پالپ ، ضد میکروب