ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

کاربرد کمبودجا در تولید فرآورده های لبنی تخمیری

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: AFPICONF02_343
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 283
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله کاربرد کمبودجا در تولید فرآورده های لبنی تخمیری

مهسا مکوندی - دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهر قدس، تهران، ایران
وجیهه فدائی نوغانی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهر قدس، تهران
کیانوش خسروی دارانی - دانشیار گروه تحقیقات علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی

چکیده مقاله:

غذاهای سلامتی بخش ، به خصوص فراورده های لبنی سلامتی بخش ، موضوع روز مورد توجه در جهان ویکی از روبه رشد ترین گروه های مواد غذایی به شمار می آیند. مطالعات بسیاری نشان داده است که دریافت مواد غذایی سلامتی بخش، ارتباط مستقیم با کاهش برخی از بیماری ها دارد. نوشیدنی کمبوجا یک نوشیدنی سنتی تازه و نیروبخش با طعم ترش و شیرین و دارای ویژگی های سلامتی بخش است که توسط فرایند تخمیر و تبدیل زیستی چای شیرین شده با قارچ چای یا کمبوجا(لایه نازک سلولزی) تهیه می شود. این نوشیدنی حاوی ترکیبات سلامتی بخش متعددی می باشد که از جمله می توان به انواع ویتامین ها خصوصا ویتامین ث، اسیدلاکتیک، اسید گلوکونیک، اسید گلوکورونیک اشاره نمود. علاوه بر اثرات نیروبخش کمبوجا، نوشیدنی کمبوجا دارای طیف وسیعی از ویژگی های درمانی و پیشگیری کننده ودرمانی برای انسان در ارتباط با بسیاری از بیماری ها است. خواص ضد میکروبی کمبوجا نیز به اثبات رسیده است. دراین مقاله مروری،ضمن بررسی خواص سلامتی بخش کمبوجا، به کاربردهای آن در تولید فراورده های لبنی تخمیری نیز اشاره خواهد شد.

کلیدواژه ها:

کمبوجا، خواص سلامتی بخش، فراورده های لبنی، تخمیر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/401724/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مکوندی، مهسا و فدائی نوغانی، وجیهه و خسروی دارانی، کیانوش،1393،کاربرد کمبودجا در تولید فرآورده های لبنی تخمیری،دومین همایش ملی پژوهش های کاربردی در علوم کشاورزی،تهران،،،https://civilica.com/doc/401724

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، مکوندی، مهسا؛ وجیهه فدائی نوغانی و کیانوش خسروی دارانی)
برای بار دوم به بعد: (1393، مکوندی؛ فدائی نوغانی و خسروی دارانی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • بیگ محمدی، ف. (1383)، "بهینه سازی تولید بشابه تخمیری کمبوجا ...
  • Dufresne, C. and Farnworth, E. (2000), "Tea, Kombucha, and health: ...
  • Milanovic, S. Kanuric, K. Vukic, V. Hrnjez, D. Ilicic, M. ...
  • س 3. Markov, S. Jerinic, V. Cvetkovic, D. Loncar, E. ...
  • Vitas, J. Malbasa, R. Grahovac, J. and Loncar, E. (2013), ...
  • Malbasa, R. Vitas, J. Loncar, E. and Milanovic, S. (2012), ...
  • Kanuric, K. Hrnjez, D. Ranogajec, M. Milanovic, S. Ilicic, M. ...
  • Milanovic, S. Loncar, E. Duric, M., Malbasa, R., Tekic, M., ...
  • Greenwalt, C. Ledford, R. and Steinkraus, K. (1998), "Determination and ...
  • Vina, I. Semjonovs, P. Linde, R. And Patetko, A. (2013), ...
  • Malbasa, R. Minic, S. Loncar, E. and Kolarov, Lj. (2008), ...
  • Teoh, A. Heard, G. and Cox, J. (2004), _ ecology ...
  • Ilicic, M. Kanuric, K. Milanovic, S. Loncar, E. Djuric, M. ...
  • Blanc, P. (1996), _ _ C haracterization of the tea ...
  • Hesseltine, C. (1965), :A millennium of fungi, Food and fermentation, ...
  • Yavari, N. Mazaheri assadi, M. Larijani, K. and Moghadam, M. ...
  • Milanovic, S., Ilicic, M., Durakovic, K. and Vukic, V. (2009), ...
  • Reiss, J. (1987), _ Teepliz und seine stoffwechs elproducte, ; ...
  • Steinkraus, K. Shapiro, k. Hotchkiss, J. and Mortlock, R. (1996), ...
  • Markov, S. Cvetkovic, D. Velicanski, A. and Aleksandra, S. (2012), ...
  • Ilicic, M. Milanovic, S. Caric, M. Duric, M. Kanuric, K. ...
  • Malbasa, R. Loncar, E. Milanovic, S. and Kolarov, Lj. (2009), ...
  • Malbasa, R. Milanovic, S. Loncar, E. Djuric, M. Caric, M. ...
  • Vitas, J. Malbasa, R. Milanovic, S. Loncar, E. Ilicic, M. ...
  • Malbasa, R. Loncar, E. and Kolarov, Lj. (2009), _ 'Determination ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 1,643
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی