تعیین فراوانی حضور برخی ژن های حدت درسویه های E. Coli جدا شده ازشیروفرآورده های سنتی آن

اشریشیا کلی یکی ازمهمترین عوامل ایجادکننده گاستروانتریت به ویژه در کودکان می باشد که ازطریق موادغذایی با منشاء برجسته ترین سروتیپ شناخته شده ی E. coli O157:H دامی وتماس باحیوانات اهلی به انسان منتقل می شود. 7 خونریزی دهنده ی روده ای ، عامل کولیت خونریزی دهنده وسندرم اورمی همولیتیک می باشد . این مطالعه با هدف تعیین جدا شده از شیرخام و فرآورده های سنتی آن دراستان فارس به E. coli فراوانی حضور برخی ژن های حدت در سویه های چندگانه ای انجام شد. مجموعا 200 نمونه ، شامل 40 نمونه شیرخام گاو، 20 نمونه شیرخام گوسفند ، 20 نمونه PCR روش شیرخام بز، 10 نمونه شیرخام گاومیش ، 40 نمونه دوغ ، 11 نمونه پنیرگوسفند ، 10 نمونه بستنی ، 14 نمونه ماست ، 10 نمونه کره ، 10 نمونه کشک ، 8 نمونه قره قروت ، 7 نمونه لورک موردبررسی قرارگرفت که از میان آنها 16 نمونه ( 8درصد) آلوده به نبودند. مطالعه حاصل از ردیابی ژن O157:H بود ولی هیچ یک ازسویه های جداشده متعلق به سروتیپ 7 E. coli باکتری cnf ، 2/5 درصد =stxII ، 3/5 درصد = stxI جداشده نشان داد فراوانی حضور ژن های E. coli های حدت درسویه های 0 درصد می باشند . نتایج این مطالعه نشان داد شیرخام وبرخی فرآورده =eae A 3 درصد و =hly ، 6 درصد =aer ، 6 درصد = های سنتی آن می توانند یکی ازمنابع مهم این پاتوژن برای انسان باشند .

کلیدواژه ها:

شیر خام ، فرآورده های لبنی سنتی ، ژن های حدت ، E. coli O157:H7 ، E. coli