بررسی ویژگی ها ، کاربردها و خواص دارویی گیاه سیب زمینی شیرین (Ipomoea batatas L.)

سیب زمینی شیرین Ipomoea batatas) یک گیاه دو لپه ای علفی رونده است که به خانواده نیلوفریان (Convolvulacea) تعلق دارد خاستگاه آن مناطق آمریکای جنوبی یا مرکزی است اما اکنون در سرتاسر جهان در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری کاشت می شود در ایران سیب زمینی شیرین اطراف میناب و بندر جاسک و در سیستان و بلوچستان کاشت شده و در جنوب کشور با نام پندال و در بلوچستان با نام قجر لاهوری شناخته می شود . سیب زمینی شیرین بر اساس داده های مناشر شده توسط سازمان کشاورزی و خوار و بار جهانی FAO ششمین محصول غذایی مهم در جهان است بیش از 95% تولید جهانی سیب زمینی شیرین در کشورهای در حال توسعه صورت می پذیرد و پنجمین محصول زراعی مهم از لحاظ وزن تر است. مصرف سیب زمینی شیرین به خاطر ارزش تغذیه ای بالای آن و به عنوان منبعی از آنتی اکسیدان های طبیعی شانس زیادی را برای افزایش مصرف آن مطرح ساخته است در کنار نشاسته های ساده، سیب زمینی شیرین از لحاظ کربوهیدرات های پیچیده، فیبر رژیمی ، بتاکاروتن (معادل یک ویتامین A) ، ویتامین C و ویتامین B6 غنی می باشد در سال های اخیر مطالعات انجام شده بر روی سیب زمینی شیرین به سه جنبه معطوف شده است الف) ظرفیت آنتی اکسیدانی آن به خاطر آنتوسیانین ها، مشتقات کافئوایلکونیک اسید و کافئوایلدوسیک اسید . ب) فعالیت ضد ویروسی آن به خاطر وجود مشتقات کافئوایلکونیک اسید ج) ویژگی های ضد دیابتی آن به خاطر حضور فلاون ها و پروتئین ها. در این مقاله ویژگی های گیاه شناسی و نیازهای اکولوژیکی و شرایط کاشت ، پراکنش و اهمیت اقتصادی ، ویژگی های تغذیه ای برگ ها و سرشاخه ها و غده های سیب زمینی شیرین، ترکیبات طعمی و فاکتورهای ضد تغذیه ای، فراورده های تولید شده و مصارف صنعتی این گیاه و بالاخص ترکیبات فنولیکی و فعالیت آنتی اکسیدانی و جایگاه آن در طب سنتی مورد بررسی قرار می گیرد.

کلیدواژه ها:

سیب زمینی شیرین ، ارزش غذایی ، ترکیبات فنولیکی ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، اثرات سلامتی بخش