مطالعه ترکیب شیمیایی و خصوصیت ضد میکروبی اسانس پونه کوهی علیه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در شرایط محیط آزمایشگاهی

اسانس های گیاهی، مایعات روغنی آروماتیکی هستند که از بخش های مختلف گباهان بدست آمده و به عنوان طعم دهنده های غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. مطالعات مختلفی خصوصیات ضد میکروبی ، ضد قارچی، ضد ویروسی، ضد انگلی، و انتی اکسیدانی اسانس های گیاهی را تایید نموده و برخی نیز در محافظت مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند ترکیبات شمیایی (با استفاده از GC-MS) و فعالیت ضد باکتریایی اسانس گیاه پونه کوهی (حداقل غلظت ممانعت از رشد ، MIC) علیه باکتری گرم مثبت لیستریا مونوسیتوژنز با استفاده از روش میکرودایلوشن ارزیابی شد . بررسی نتایج آنالیز شیمیایی اسانس نشان داد که 15 ترکیب قابل شناسایی با مجموع 92/02 درصد در آن وجود داشت که بالاترین مقادیر آنها مربوط به پولگون (31/54) بود نتایج بدست آمده در بخش تعیین MIC نشان داد که بین اسانس از اثرات ضد میکروبی بسیار بالایی برخوردار است بنابراین از این اسانس در ترکیب با سایر نگهدارنده ها می توان در محافظت مواد غذایی در مقابل میکروارگانیسم های عامل عفونت و مسمومیت بهره جست.

کلیدواژه ها:

اسانس پونه کوهی ، حداقل غلظت ممانعت از رشد ، لیسرتیا مونوسیتوژنز ، گاز کروماتوگرا