بررسی فعالیت آنتی اکسیداانی و اثر حلال های مختلف بر روی مقدار فنل کل در گیاه تمشک (Rubus anatolicus Focke)

میوه رسیده (سیاه) و نرسیده (قرمز) گیاه تمشک (Rubus anatolicus Focke) از دو منطقه جغرافیایی مختلف در استان گلستان (روستای حسن آباد بخش جلین (100 متر از سطح دریا) و روستای لیوان غربی بخش بندر گز (15 متر از سطح دریا)) جمع اوری شد فعالیت انتی اکسیدانی و مقدار ترکیبات فنلی کل در آنها بررسی و مقایسه گردید ترکیبات فنلی کل در دو عصاره متانولی و اتانولی میوه با استفاده از معرف فولن- سیکالتو سنجش شده و نتایج به صورت میلی گرم در 100 گرم وزن تر معادل اسید گالیک بیان شدند درصد فعالیت آنتی اکسیدانی با متانول اسیدی به عنوان حلال و استفاده از رادیکال آزاد DPPH در 6 رقت مختلف (40، 50، 70، 90، 100 و 200mg mL^-1) جهت مشخص شدن میزان EC50 از عصاره ها بدست آمد بیشترین مقدار ترکیبات فنلی کل در عصاره متانولی تمشک سیاه لیوان (55/62±489/7mg 100g^-1 FW) و کمترین مقادیر در عصاره اتانولی تمشک های قرمز یافت شدند . EC50 در تمشک سیاه لیوان در غلظت پایین تر (69/60mg mL^-1) نسبت به دیگز تمشک های مورد مطالعه بروز کرد که ارتباط مستقیم بین مقدار فنل کل و فعالیت آنتی اکسیدانی را بیان می کند همچنین تفاوت معنی داری بین درصد فعالیت آنتی اکسیدانی تمشک های سیاه و قرمز مشاهده نشد که شاید دلیل بر وجود دیگر ترکیبات انتی اکسیدانی (به ویژه ویتامین C) در تمشک های قرمز باشد نتایج بدست آمده نیز با گزارشات دیگر محققین مطابقت داشت.

کلیدواژه ها:

تمشک سیاه ، تمشک قرمز ، ترکیبات فنلی کل ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، عصاره متانولی ، عصاره اتانولی