مطالعه میزان شیوع استافیلوکوکوس اورئوس کوآگولاز مثبت در پنیرهای محلی روستا های اطراف شاهین شهر و میمه

استافیلوکوکوس اورئوس به عنوان سومین عامل مهم بیماری های با منشاء مواد غذایی مطرح می شود. شیر ماده ای اولیه منا سب جهت رشد استافیلوکوکوس اورئوس بوده وفراورده های شیری منبع شناخته شده ای برای مسمومیت های استافیلوکوکی می باشد این مطالعه جهت تعیین میزان شیوع استافیلوکوکوس اورئوس در پنیرهای محلی روستاهای اطراف شهرستان شاهین شهر و میمه با روش کشت انجام شده است مجموعا 73 نمونه پنیربصورت تصادفی از روستاهای اطراف جمع آوری ومورد آزمایش قرار گرفتند. براساس نتایج این مطالعه 7 مورد (9/58 درصد) از نمونه ها آلوده به استافیلوکوکوس اورئوس بودند و 6 مورد دیگر (8/21) از نمونه ها آلوده به استافیلوکوکوس اینترمدیوس بودند. لذا براساس نتایج بدست آمده در این مطالعه شیوع استافیلوکوکوسهای کواگولاز مثبت 17/8 درصد به دست آمد. این امرتوجه و رعایت شرایط بهداشتی را در حین تولید و ضرورت استفاده از شیر پاستوریزه را در تهیه پنیر را نشان می دهد .

کلیدواژه ها:

پنیر محلی ، استافیلوکوکوس اورئوس ، کوآگولاز