بررسی برخی خواص فیزیکوشیمیایی ، تعیین ترکیب اسیدهای چرب و استرول های چربی کوهان شتر

کوهان شتر تنها از چربی و عضله تشکیل شده و فاقد استخوان است . چربی کوهان از شتر 2 تا 3 سال از نوع بلوچی تهیه و به دو روش خشک در سه دمای 05، 50، 05 درجه سانتی گراد و مرطوب در دمای 025 درجه سانتی گراد استخراج گردید.برخی خواص فیزیکوشیمیایی حاصل از دو روش مورد تجزیه و تحلیل و مقایسه قرار گرفت. نتایج نشان داد که نقطه ذوب و نقطه دود چربی کوهان به ترتیب 43 و 185 درجه سانتیگراد است و طبق ازمون رنسیمت در دمای 151/6 درجه سانتی گراد بیشترین پایداری را نمونه چربی استخراج شده به روش مرطوب در زمان 0/96 ساعت نشان داد. . ترکیبات اسید به وسیله کروماتوگرافی گازی تعیین شد. انالیز چربی کوهان شتر توسط کروماتوگرافی گازی بیش از 22 نوع اسید چرب مختلف را نشان داد .که از میان انها بیشترین مقدار اسیداولئیک با 33/52 درصد( سیس) وزنی ، کمترین میزان اسید کاپریلیک با 0/01 درصد وزنی بوده است.

کلیدواژه ها:

کوهان ، خواص فیزیکو شیمیایی ، رنسیمت ، کروماتوگرافی