بررسی اثر دوره نگهداری بر برخی خصوصیات فیزیکی پرتقال رقم والنسیا
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 623
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_138
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
این نگهداری درست در مدت انبارمانی بوده که هزینه های تولید را برگشت خواهد داد. بنابراین باید از شیوه نگهداری مناسب برای تامین پیوسته بازار استفاده شود. تغییرات اثر مدت زمان نگهداری بر تغییرات ظاهری و درونی در میوه ها را می توان با اندازه گیری پارامترهای فیزیکی آنها مطالعه نمود. بدین منظور در این پژوهش اثر مدت زمان نگهداری و اندازه میوه بر برخی خواص فیزیکی پرتقال رقم والنسیا شامل جرم، حجم، چگالی، نسبت پوسته و محتوای رطوبتی بررسی گردید. آزمایشها بصورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با 8 تکرارانجام شد. تجزیه و تحلیل نتایج نشان داد اثر مدت زمان نگهداری بر تمامی پارامترهای فیزیکی پرتقال والنسیا در سطح 1٪ معنی دار بوده و با افزایش زمان، دانسیته میوه پرتقال افزایش یافت در حالی که دیگر پارامترهای فیزیکی مورد بحث، همگی کاهش یافتند. نسبت پوسته به میوه کامل و محتوای رطوبتی میوه با افزایش اندازه پرتقال ها، افزایش و دانسیته میوه کاهش یافت.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
علی اکبر دادور
دانشجوی دکتری ، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه فردوسی مشهد
مهدی خجسته پور
دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه فردوسی مشهد
حسن صدرنیا
استادیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :