ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

استفاده از ژن لکتین تکثیر یافته با PCR جهت شناسایی سویا در همبرگرهای ممتاز

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: CIGS13_0021
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 431
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله استفاده از ژن لکتین تکثیر یافته با PCR جهت شناسایی سویا در همبرگرهای ممتاز

معصومه هاشم زادگان - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، ایران
فرزانه تفویضی - استادیار گروه زیست شناسی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد پرند، تهران، ایران
سید ابراهیم حسینی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، ایران
منصور بیات - دانشیار گروه قارچ شناسی دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، ایران

چکیده مقاله:

مقدمه: یکی از تقلبات غالب در فرآورده های گوشتی، افزودن پروتئین سویا به آن ها است که به واسطه ویژگی های عملگرایی سویا شامل افزایش ظرفیت اتصال به آب و چربی، توانایی امولسیفیه کردن و بهبود ویژگی های ارگانولپتیک مثل ظاهر، نرمی بافت و ویژگی های برشپذیری و نیز قیمت پایین به کار برده می شود، البته افزودن سویا به این فرآورده ها زمانی تقلب محسوب می شود که نام سویا بر روی برچسب مواد اولیه درج نگرددهدف: هدف از این تحقیق شناسایی پروتئین غیرگوشتی سویا در همبرگرهای ممتاز شهر تهران با استفاده از روشPCRمی باشد. روش: نمونه گیری و استخراج DNA از 10 برند همبرگر ممتاز و نمونه های شاهد گوشت گاو و پروتئین سویا صورت گرفت ,DNAاستخراج شده از همبرگرها، تحت واکنشSimplex PCRبا پرایمر اختصاصی سویا و گوشت گاو قرار گرفتند.نتیجه گیری: با توجه به تکثیر قطعهbp274 ویژه ژنcytochrome bگوشت گاو و قطعهbp118 ویژه ژن لکتین سویا در تمام نمونه های همبرگر ممتاز و عدم درج نام سویا بر روی برچسب ترکیبات اولیه تشکیل دهنده آن ها، در تمام همبرگرهای مورد بررسی تقلب صورت گرفته است. به عبارتی علاوه بر گوشت گاو، پروتئین سویا نیز در تمام همبرگرها بکار برده شده است.

کلیدواژه ها:

همبرگر ممتاز، پروتئین سویا ، Simplex PCR

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/327705/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
هاشم زادگان، معصومه و تفویضی، فرزانه و حسینی، سید ابراهیم و بیات، منصور،1393،استفاده از ژن لکتین تکثیر یافته با PCR جهت شناسایی سویا در همبرگرهای ممتاز،اولین کنگره بین المللی و سیزدهمین کنگره ژنتیک ایران،تهران،،،https://civilica.com/doc/327705

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، هاشم زادگان، معصومه؛ فرزانه تفویضی و سید ابراهیم حسینی و منصور بیات)
برای بار دوم به بعد: (1393، هاشم زادگان؛ تفویضی و حسینی و بیات)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 30,722
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی