مروری بر پژوهش های انجام گرفته در مورد جرم گرفتگی مبدل های گرمایی در صنعت شیر

فرآورش گرمایی، یک فرآیند وابسته به انرژی در صنعت لبنیات است.زیرا هر محصول حداقل یکبار گرم میشود. فرآوری بیلیونها لیتر شیر هر ساله در کشورهایی صنعتی بدین معنی است که راندمان فرآیند گرمایش دارای اهمیت زیادی است. رسوب گذاری در مبدلهای گرمایی، مشکلی مهم است. چرا که رسوب راندمان انتقال حرارت را کاهش و افت فشار را افزایش میدهد. از اینرو اقتصاد تاسیسات فرآورشی را تحت تاثیر قرار میدهد. در ضمن احتمال پایین آمدن یکفیت محصول بدلیل عدم گرمایش سیال عامل تا دمای مورد نیاز )برای پاستوریزاسیون یا استرلیزه کردن( به دلیل رسوب گذاری وجود دارد. همچنین رسوبات رانده شده توسط جریانسیال میتواند باعث آلودگی محصول گردد.هزینه های مربوط به رسوب گذاری شامل انرژی افزوده کاهش میزان تولید، تجهیزات اضافی، نیروی انسانی، مواد شیمیایی و اثرات محیطی است. معمولا رسوب گذاری شیر آنقدر سریع اتفاق میافتدکه مبدلهای گرمایی بایس تی هر روز تمیز شوند تا قابلیت و کاراییمحصول را حفظ کرده و مطابق با استانداردها و دستورالعملهای صریح بهداشتی باشند درمقام مقایسه مبدلهای گرمایی دردیگر تجهیزات فرایندهای بزرگی همچون نفت پتروشیمی و غیره فقط یا یادوباردرسال نیز به تمیز کردن دارند بنابرنظریه Georgiadis و دیگران 1998 درصنعت لبنیات سازی هزینه بدلیل وقفه درتولید میتواند برهزینه مرتبط با کاهش درکیفیت کاروبازده غلبه کند دراین تحقیق سعی شده است گستره وسیعی ازمقالات گزارش شده درمنابع علمی را بررسی کرده و اطلاعات داده شده درمورد رسوب گذاری درمبدلهای گرمایی راتفسیرنماییم هدف ازمقاله ایجادگرایشی جدید دراین زمینه و ایجادنقشه راهی جهت تحقیق و پژوهش درخصوص مشکلات مبدلهای صنعت شیرمی باشد