استخراج ژلاتین از ضایعات مختلف کارخانجات چرمسازی (چرم نشده) به روش اسیدی

ژلاتین مصرف زیادی در صنایع غذایی، دارویی داشته و همچنین مصرف عدیده ای نیز در صنایع دیگر مانند عکاسی،رنگرزی، نظامی، چسب و غیره دارد. این ماده پروتئینی از هیدرولیز کلاژن موجود در پوست، استخوان و بافت پیوندیحیوانات بدست می آید. در این تحقیق بمنظور استخراج ژ لاتین، ضایعات مختلف کارخانه چرمسازی، قبل از فرایندچرمسازی مورد ارزیابی قرار گرفت. ضایعات گاوی شامل: پوست، دم، سم، گوش، لش و مخلوط آنها مورد آزمایش قرارگرفت. ژلاتین به روش اسیدی استخراج شده و از اسید کلریدریک با درصدهای مختلف استفاده شد. استحصال ژلاتین در غلظت 7/15 درصد برای نواحی مختلف بدن و برای نمونه مخلوط زوائد از اسید با غلظتهای 5 و 7/15 درصد بکار گرفته شد. راندمان و ویژگی های کیفی ژلاتین استحصالی مورد بررسی و مقایسه قرار گرفت. درصد ازت، خاکستر و میزان pH ژلاتین و همچنین قدرت بستن و ویژگی های ظاهری (رنگ و شکل) آن بر اساس استاندارد ملی ایران ارزیابی شد. نتایج نشان داد نواحی دم و لش بترتیب بیشترین (22/11 درصد) و کمترین راندمان (7/10 درصد) ژلاتین را داشتند. از مخلوط نواحی مختلف بدن، بطور متوسط 12/88 درصد ژلاتین استحصال شد. کیفیت ژلاتین استحصالی از نظر میزان ازت، pH، قدرت بستن و وضعیت ظاهری (رنگ و شکل) در نواحی مختلف بدن مطابق استاندارد بوده و برای مصارف غذایی قابل توصیه می باشد. فقط میزان خاکستر مخلوط نواحی مختلف بدن در حد استاندارد (1/90%) می باشد.