Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی برخی عوامل تهدید کننده میکروبی موجود در مواد غذایی

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: NCPDA01_2807
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 2,696
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی برخی عوامل تهدید کننده میکروبی موجود در مواد غذایی

کاظم روشنی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهر قدس، گروه علوم و صنایع غذایی، شهر قدس، تهران، ایران
مهدی صادقی شعاع - دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج، گروه زراعت، کرج، ایران
نگار یاورنژاد - دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهر قدس، گروه علوم و صنایع غذایی، شهر قدس، تهران، ایران
مهسا نیلفروشزاده - دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهر قدس، گروه علوم و صنایع غذایی، شهر قدس، تهران، ایران

چکیده مقاله:

میکرو ارگانیسم ها برای انسان هم می توانند مفید و هم مضر باشند. میکرو ارگانیسم های مضر باعثمسمومیت و فساد مواد غذایی با تولید سم(توکسین) خود می شوند که در نهایت منجربه بیماری انسان میشود. بیشتر میکروارگانیسم های مضر به صورت انگل حیوانی و انسانی زندگی می کنند. در فساد موادغذایی باکتری های مختلفی شرکت دارند که افراد مورد تهاجم آن ها به طور عمده کودکان و نوزادانهستند. علائم عمده ی آن ها تهوع، اسهال خونی، تب و لرز و درد شکم می باشد. مواد غذایی مورد تهاجممیکروارگانیسم ها گوشت، تخم مرغ، مواد لبنی و غیره است. همه ی بیماری هایی که توسطمیکروارگانیسم ها ایجاد می شوند دوران نهفتگی دارند که در این مدت با این که فرد به ظاهر سالم به نظرمی رسد اما ناقل بیماری است. راه های انتقال عمومی این میکروارگانیسم ها با آب آلوده ، غذای پخته نیمپخته و خام آلوده ، تماس فرد به فرد دهانی و مدفوعی و راه درمان آن ها پیشگیری رعایت بهداشت ومصرف آنتی بیوتیک ها است. باکتری سالمونلا بیش از 2200 گونه دارد که تنها ده سروتیپ آن عاملعفونت است. باکتری شیگلا که جزء بیماری های منتقله مواد غذایی است و حدود 10 تا 200 عدد از آنباعث ایجاد بیماری می شود. استافیلو کوک اورئوس در گلو ، بینی و پوست زندگی و توکسین تولید میکند. اشیرشیا کلی که از بیماری های منتقله مواد غذایی است در سال 1999 در امریکا 7300 مورد عفونتو 61 مورد مرگ توسط این باکتری گزارش شده است. کلستریدیوم بوتولینوم عامل بیماری بوتولیسم استکه علائم کاملا متفاوتی (اختلالات عصبی و بینایی)نسبت به بقیه باکتری ها ایجاد می کند و راه عمدهانتقال آن توسط کنسرو های غذایی است. کلستریدیوم پرفرنژنس که 90 درصد آنتروتوکسین آن شایعترین علت مسمومیت غذایی است. میکروارگانیسم های مفید سبب تولید برخی از فراورده های لبنی و مزهدار کردن آن ها می شود نمونه ی میکروارگانیسم های مفید مخمر است که در تولید نان مورد استفاده قرارمی گیرد.

کلیدواژه ها:

میکروارگانیسم های مواد غذایی ، سم باکتری(توکسین) ، علائم بیماری های مخمر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCPDA01_2807 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/323964/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
روشنی، کاظم و صادقی شعاع، مهدی و یاورنژاد، نگار و نیلفروشزاده، مهسا،1392،بررسی برخی عوامل تهدید کننده میکروبی موجود در مواد غذایی،همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی ،قشم،https://civilica.com/doc/323964

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، روشنی، کاظم؛ مهدی صادقی شعاع و نگار یاورنژاد و مهسا نیلفروشزاده)
برای بار دوم به بعد: (1392، روشنی؛ صادقی شعاع و یاورنژاد و نیلفروشزاده)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

نظرات خوانندگان

5.00
1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
5 1
4 0
3 0
2 0
1 0

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 2,173
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی