بررسی امکان غنی سازی دونات با ترکیبات فراسودمند

با توجه به تغییر ذائقه مردم به سمت غذاهای آماده، استفاده از محصولاتی که مصرفی سریع و آسان دارند رواج یافتهاست. محصولات آردی نظیر:کیک، کلوچه ،دونات.پر طرفدار در بسیاری از کشورها می باشد. دونات یک نوع اسنک سرخشده ی شیرین در صنعت قنادی می باشد که با سرخ شدن عمیق و مستقیم در روغن تولید می شود و به عنوان صبحانه، عصرانه و یادسر مورد استفاده قرار میگیرد .این محصول هم به صورت خانگی و هم صنعتی قابل تهیه است. حال می توان با غنی سازی آنها، محصولی با کیفیت و ارزش تغذیهای بهتر، تنوع در محصولات و حق انتخاب بیشتر مشتری به بازار عرضه کرد. در سالهای اخیر بهینه سازی محصولات مختلف در میان پژوهشگران افزایش چشمگیری داشته است. در این پژوهشمروری خواهیم داشت، بر روی خصوصیات کمی و کیفی دونات های غنی شده با مواد مفید غذایی که در صنعت مورداستفاده قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

دونات ، غنی سازی ، ارزش تغذیه ای