خصوصیات فیلم ها و پوشش های بر پایه ی آب پنیر به عنوان مواد تجدیدپذیر جهت بسته بندی مواد غذایی همراه با خواص ممانعت کنندگی فوق العاده

در مورد بسته بندی مواد غذایی، ممانعت کنندگی نسبت به نفوذ اکسیژن و بخارآب از مهمترین شرایط حفظ کیفیت محصول در طول دوره ی ماندگاری می باشد. فیلم های پلیمری و بیوپلیمریای که اکنون در دسترس هستند به صورت ترکیبیاز مشتقات بر پایه ی پلاستیک یا آلومنیوم، جهت افزایش ویژگی ممانعت کنندگی میباشد. به منطور جایگزین کردن این مواد غیر قابل تجدیدپذیر، این بررسی تلاش بر توسعه پوششهای سازگار با محیط زیست دارد. این مقاله در ابتدا به بررسی الزامات بسته بندی مواد غذایی می پردازد و سپس در مورد امکان سنجی استفاده از پروتئین آب پنیر به عنوان پایه به عنوان پوشش می پردازد. خصوصیات ممانعت کنندگی فیلمهای فرموله شده با محافظ اکسیژن (OTR) با قطر 100 میکرومتر، قابل قیاس با کوپلیمر الکل ونیل اتیلن (EVOH) (لایه ی محافظ مرسوم مورد استفاده در بسته های مواد غذایی) بود. این فیلم ها از نظر ویژگیمقاومت مکانیکی، انعطاف پذیری و شکنندگی قابل قبول بود.