تعیین ضریب نفوذ موثر و انرژی فعالیت پسته طی فرآیند خشک کردن بستر سیال
- سال انتشار: 1386
- محل انتشار: اولین همایش ملی فرآوری و بسته بندی پسته
- کد COI اختصاصی: ICPPPN01_013
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 3143
نویسندگان
دانشگاه فردوسی مشهد، دانشکده مهندسی، گروه مهندسی شیمی
دانشگاه فردوسی مشهد، دانشکده مهندسی، گروه مهندسی شیمی
دانشگاه فردوسی مشهد، دانشکده مهندسی، گروه مهندسی شیمی
چکیده
خشک کردن یکی از مراحل مهم فراوری پسته است. در این پژوهش، جهت تعیین ضریب نفوذ موثر، انرژی فعالیت و سینتیک خشک شدن پسته، یک خشک کن بستر سیال ناپیوسته آزمایشگاهی طراحی و ساخته شد. مدلهای تجربی مختلفی جهت انطباق با داده های آزمایشگاهی مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور مهمترین پارامترهای موثر در فرایند خشک کردن یعنی دمای هوا (درچهار سطح مختلف 25، 30، 45، 60 درجه سانتی گراد) و سرعت جریان هوا (در سه سطح 10, 8 , 6m/s) بررسی شد. دما و سرعت جریان هوا بر زمان خشک شدن پسته به طور قابل توجهی اثر گذار بوده، ضمن اینکه تاثیر دما به مراتب نسبت به سرعت جریان هوا بیشتر است. ضریب نفوذ موثر پسته همچون اغلب مواد غذایی بین10 به توان 9- تا 10 به توان 11- تعیین شده است. همچنین بر اساس نتایج بدست امده می توان گفت خشک شدن پسته در مرحله سرعت نزولی اتفاق می افتد و کنترل کننده فرایند خشککردن نفوذ رطوبت می باشد. با تجزیه و تحلیل نتایج بدست امده می توان دریافت که مدل دو پارامتری در تمام محدوده مورد آزمایش و مدل هندرسون- پیبیس در دماهاو سرعت جریان های بالا بهترین انطباق را با داده های آزمایشی دارند.کلیدواژه ها
ضریب نفوذ موثر ، انرژی فعالیت ، خشک کردن بستر سیال ، پسته ، مدلسازی سینیتیکیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کاربرد نانولیپوزوم ها در افزایش پایداری اکسایشی روغن های خوراکی (مطالعه موردی روغن کنجد و سویا)
- مروری بر روشهای نوین غیر حرارتی در فرآوری مواد غذایی
- تحلیل خوشه ای ارتباط هیدرولیکی چاه های مشاهداتی با تراز آب آبخوان (مطالعه موردی آبخوان کریان)
- بررسی تاثیر نانوذرات غیر آلی در بسته بندی محصولات غذایی
- استفاده از نانوپوشش ها برای افزایش عمر انبارمانی محصولات کشاورزی در صنایع غذایی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.