ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

تأثیر روند پژمرده سازی در تشکیل تئافلاوین در فرآیند تولید چای سیاه

سال انتشار: 1385
کد COI مقاله: NICEC11_420
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 1,104
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تأثیر روند پژمرده سازی در تشکیل تئافلاوین در فرآیند تولید چای سیاه

لاله امدادی - دانشگاه صنعتی امیرکبیر، دانشکده مهندسی شیمی
سیداحمدتقی شکرگزار - لاهیجان، اداره کل خدمات پژوهشی چای
بهرام ناصرنژاد - دانشگاه صنعتی امیرکبیر، دانشکده مهندسی شیمی
فرزانه وهابزاده - دانشگاه صنعتی امیرکبیر، دانشکده مهندسی شیمی

چکیده مقاله:

به منظور بررسی روند پژمرده سازی در تشکیل تئافلاوین در فرآیند تولید چای سیاه، در تحقی ق حاضر از ی ک روش طراحی آزمایشات فاکتوریال استفاده شده است. با تغییر شرایط دما و زمان تخمیر به صورت همزمان، دو گروه آزمایش با ۱۰ ساعت و ۲۰ ساعت پژمرد هسازی ترتیب داد ه شده است و روند تولید تئافلاوین در هر دو گروه مورد بررسی قرارگرفته است. نتایج نشان می دهد که در گروه اول با افزایش دمای تخمیر از ۲۰ به۳۰ ˚C و افزایش زمان تخمیر از ۳۰ به ۱۵۰ دقیقه ، میزان تئا فلاوین تولید شد ه افزایش می یابد و بیشترین می زان تئافلاوین( 0/95%) در دمای تخمیر 30c پس از ۱۵۰ دقیقه تخمیر حاصل می گردد. در گروه دوم، تولید تئافلاوین با افزایش دمای تخمیرکاهش و با افزایش زمان تخمیر افزایش م ییابد و بیشترین میزان تئافلاوین (1/108%) در دمای تخمیر 20c و پس از 150 دقیقه تخمیر تولید می شود. نتایج با توجه به طراحی آماری آزمایشات مورد بحث قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

چای سیاه - پژمرد هسازی - تخمیر- طراحی فاکتوریال - تئافلاوین

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NICEC11_420 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/30707/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
امدادی، لاله و شکرگزار، سیداحمدتقی و ناصرنژاد، بهرام و وهابزاده، فرزانه،1385،تأثیر روند پژمرده سازی در تشکیل تئافلاوین در فرآیند تولید چای سیاه،یازدهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران،تهران،،،https://civilica.com/doc/30707

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1385، امدادی، لاله؛ سیداحمدتقی شکرگزار و بهرام ناصرنژاد و فرزانه وهابزاده)
برای بار دوم به بعد: (1385، امدادی؛ شکرگزار و ناصرنژاد و وهابزاده)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • ارض پیما، فیض اله، 2 تاریخ صنایع چایکاری و چایسازی ...
  • تهران- دانشگاه تربیت مدرس- 7 الی 9 آذرماه 1385 ...
  • تهران- دانشگاه تربیت مدرس- 7 الی 9 آذرماه 1385 ...
  • P.O. Owuor, S.G. Reeves, Optimizing fermentation time in black tea ...
  • M. Obanda, P.O. Owuor, R. Mangoka, M.M. Kavoi, Changes in ...
  • S.K. Dass, V.K. Tewari, Mecha nization of Tea Leaf Handling ...
  • M. Obanda, P.O. Owuor, R. Mangoka, Changes in the chemical ...
  • P.O. Owuor, M. Obanda, Comparative responses in plain black tea ...
  • M. Tufekci, S. Guner, The determination of optimum fermentation time ...
  • D.C. Montgomery, Design and Analysis of Experiments, Third Edition, John ...
  • J. Angaya rkanni _ M. Palaniswamy, S. Murugesan, K. Swami ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 20,797
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی