بررسی خصوصیات بیوشیمیایی مغز در برخی ارقام و ژنوتیپ های امیدبخش بادام

درصد روعن میزان پروتئین و ترکیبات آنتی اکسیدان های موجود در مغز مهمترین فاکتورها در انتخاب ارقام بادام است. بنابراین در این پژوهش درصد روغن، میزان پروتئین و ترکیبات آنتی اکسیدانی مغز 35 رقم و ژنوتیپ های مختلف بادام در قالب طرح کاملا تصادفی بررسی شد. بین ارقام و ژنوتیپ های مورد مطالعه از نظر کلیه صفات مورد بررسی اختلاف معنی دار وجود داشت. نتایج نشان داد که درصد روغن هشته در ارقام و ژنوتیپ های مورد بررسی بین 50 تا 60 درصد متغیر بود. بیشترین درصد روغن به ترتیب در رقم پریمورسکی (58/13%) و ژنوتیپ GMT1 (55/79%) ودر مقابل کمترین درصد به ترتیب در رقم ربیع (50/13%) و ژنوتیپ A230 (51/13%) مشاهده شد. بیشترین میزان پروتئین به ترتیب در رقم تونو (23/44%) و کمترین میزان آن در رقم فیلیپچو (13/19%) و ژنوتیپ AIM3 (16/19%) مشاهده شد. بالاترین ظرفیت آنتی اکسیدانی به ترتیب در ارقام یلدا (75/01%) ، شاهرود 6 (74/54%) ، شاهرود 12 (74/20%) و ژنوتیپ های GM1 (73/64%)، وGMT2 (73/47%) و GMT3 (73/21%) دیده شد. و کمترین ظرفیت آنتی اکسیدانی مربوط به ارقام A230 (48/44%) ، پریمورسکی (44/24%) و مونکایو (44/42%) می باشد. ژنوتیپ GMT3 (94/191 میلی گرم در گرم) و ارقام نی پلاس اولترا (91/840 میلی گرم در گرم) و شاهرود 7 (89/56 میلی گرم در گرم) به ترتیب بیشترین میزان فنل کل را داشتند. در مقابل ارقام سفید (13/06 میلی گرم در گرم) ، پریمورسکی (14/29 میلی گرم در گرم) و ژنوتیپ AIM1 (14/58 میلی گرم در گرم) دارای کمترین میزان فنل کل بودند. بیشترین میزان فلاونوئید در رقم نی پلاس اولترا (370/09 میلی گرم در گرم) و کمترین ان در ارقام مونکایو (222/21 میلی گرم در گرم) و شاهرود 13 (231/95 میلی گرم در گرم) مشاهده شد.

کلیدواژه ها:

بادام ، روغن ، ظرفیت آنتی اکسیدانی ، فلاونوئید ، فنول