New insight into coffee by-products
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 924
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AEBSCONF01_492
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
چکیده مقاله:
Coffee is one of the most popular beverages, and the worldwide production is over 105 million tons annually. Industrial processing of coffee fruit is done to isolate coffee powder by removing shell and mucilaginous part from cherries. Coffee is subjected to two methods of processing (dry and wet) such as pulping, washing, drying, curing, roasting, and brewing, and during the process, various by-products such as coffee pulp , cherry husk , parchment husk , silver skin , and spent waste are obtained . Clearance of these materials usually represent environmental problem. The cost of drying, storage, and transport poses additional economical margins to waste utilization and is often utilized as feed or fertilizer. Thus, new aspects concerning the use of these by-products for further exploitation as food additives or supplements with high nutritional value have gained increasing interest because these are high-value products and their recovery may be economically attractive
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Zahra Alaei Roozbahani
Department of Food Science and Technology
Saba Belgheisi
Standard Research Institute (SRI), Karaj, Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :