کاربردهای فناوری نانو در صنایع غذایی
محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 613
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_424
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
چکیده مقاله:
موضوع اصلی نانو تکنولوژی مهار ماده یا دستگاه ه ا ی د ر ا بعاد کمتر ازیک میکرومتر، معمولا حدود 1 تا 100 نانومتر است. در واقع نانوفناوری فهم و به کارگیری خواص جدیدی از مواد و سیستمهایی در این ابعاد است که اثرات فیزیکی جدیدی عمدتا متاثر ازغلبه خواص کوانتومی بر خواص کلاسیک از خود نشان می دهند. نانوفناوری می تواند به عنوان ادامه دانش کنونی به ابعاد نانو یا طر حریزی دانش کنونی بر پایه هایی جدیدتر و امروزی تر باشد. نانو تکنولوژی از دیدگاه صنایع غذایی یک افق عمیق علمی با قدرت بالا در تولید محصولات و روش های جدید فرآوری است.مفاهیم نانو تکنولوژی چهارجوبی منطقی را برای توسعه درک واکنش ها و رفتار خود آرایی اجزای غذایی در مقیاس کوچک ایجاد می کند. پیشرفت در فرایندهای تولید نانو ساختارها و نانو مواد با خصوصیات فرمولی مناسب احتمال تولید نانو ذرات پایدار با قابلیت کاربرد در صنایع غذا و صنایع وابسته را فراهم می سازد. فناوی نانو در صنایع غذایی به شکل های مختلفی کاربرد دارد. این کاربردها می تواند شامل استفاده از فناوری نانو در مواد بسته بندی، کشاورزی، فرایندهای تولید غذا و خود غذا باشد. همگرایی فناوری نانو و علم غذا منجر به بروز قابلیت های فراوانی می شود. دستکاری در پلیمرهای غذایی و مجموعه های پلیمری باعث بهبود کیفیت غذا و سلامتی بیشتر مصرف کنندگان می شود. نانوتکنولوژی می تواند موادی با ویژگی های خود جمع کن، خودالتیام بخش و خودنگهدارنده تولید کند، این ویژگی ها همگی در صنایع غذا کاربرد های فراوان دارند
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ریحانه درفشی
دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیولوژی ورزشی واحد علوم و تحقیقات ساری، مازندران، ایران
حامد بهمنی
دانش آموخته کارشناسی ارشد بیوشیمی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :