نقش آلودگی ادویه های پر مصرف خانگی(زردچوبه ، فلفل و دارچین) در آلودگی غذا
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS03_410
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 3412
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی ، مازندران ، ایران
عضوهیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه، مازندران ، ایران
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی ، مازندران ، ایران
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی ، مازندران ، ایران
چکیده
امروزه ادویه ها به عنوان یکی از متداول ترین طعم دهنده ها با منشا طبیعی در تهیه فرمولاسیون مواد غذایی کاربرد فراوان متداولی دارند . ادویه ها در سراسر جهان تولید شده و مستعد دارا بودن آلوگی باکتری ها (فرم رویشی و فرم اسپوری) ، مخمرها و کپک ها هستند. البته معمولا ادوبه ها معمولا به عنوان مواد اولیه ای که انتقال دهنده میکروبهای بیماریزا هستند به حساب نمی آیند منظور بیماری هایی که ازطریق خوردن غذای آلوده پدید می آیند. به هرحال بررسی شمارش میکروبی ادویه های مختلف، محدودیت های متفاوتی را نشان می دهد که برای مثال از حدود چند صددر هرگرم ادویه میخک تا چندین میلیون درهر گرم فلفل سیاه و سفید متغیر است ، این تحقیق به منظور بررسی میزان آلودگی میکروبی ادویه های پرمصرف خانگی ( زردچوبه، فلقل ، دارچین ) در آلودگی غذا مورد بررسی قرار می گیرد.کلیدواژه ها
ادویه ، کلی فرم، کپک و مخمر ، ارزیابی میکروبیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.