تاثیر فراوانی باکتری های محفاظ بر فراوانی مخمر درماست

دراین پژوهش اثر آغازگر محافظ FreshQ2 ،HOLDBAC-YMC ، HOLDBAC- YMB و FreshQ4 دردمای محیطی 25 درجه سانتی گراد و دمای یخچالی 4 درجه سانتیگراد بر قابلیت زیستی مخمرساکاروماسیس سرویزیه در دوره نگهداری 30 روز مورد بررسی قرار گرفت. کاهش تعداد مخمر در تیمارهای دارای آغازگر محافظ قابل توجه بود. در شرایط یخچالی کمترین شمارش سلولی مخمر درماست حاوی آغازگر FreshQ2 بود ولی در شرایط محیطی تفاوت چندانی بین آغازگرهای محافظ درکاهش قابلیت زیستی مخمر مشاهده نشد. اثر فراوانی آغازگر محافظ بر فراوانی مخمر نشان داد درطول دوره نگهداری محیطی و یخچالی، رابطه خطی معنی دار و معکوس بین فراوانی آغازگر محافظ و فراوانی مخمر وجود دارد.

کلیدواژه ها:

آغازگر محافظ ، دوره ماندگاری ، قابلیت زیستی ، مخمر