مقایسه اثر بسته بندی با فیلم نانو کامپوزیت پلی اتیلن رس برکیفیت و ماندگاری نان تست جو با نان تست معمولی از طریق تعیین خواص شیمیایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS03_283
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 883
نویسندگان
دانش اموخته کارشناسی اشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
استادیار دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه آزاد اسلامی
استادیار دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه آزاد اسلامی
کارشناس ارشد موسسه مطالعات بین المللی انرژی
چکیده
استفاده از بسته بندی مناسب ، روشی موثر بر کاهش روند بیاتی نان و سایر فرآورده های نانوایی است . در این پژوهش از دو فیلم نانو کامپوزیت پلی اتیلن - رس با ضخامت های 45 و 50 میکرومتر برای بسته بندی نان تست جو و معمولی استفاده شد. میزان رطوبت ، سفتی بافت، میزان تغییر رنگ نان های بسته بندی شده در فیلم های نانو کامپوزیت هر دو روز بکیار در مدت 10 روز نگهداری دردمای محیط اندازه گیری و با نان در بسته بندی معمولی ( شاهد) مقایسه شد. با مطالعه بروی خواص شیمیایی نان های تست نتایج نشان دادکه با استفاده از فیلم های نانو کامپوزیت برای بسته بندی نان تست جو و معمولی باعث افزایش ماندگاری رطوبت ، کاهش میزان سفتی بافت و تغییر رنگ نان نسبت به نمونه شاهد می شوند.کلیدواژه ها
بیاتی ، نانو کامپوزیت، بسته بندی نانویی، نان تست،مقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.