ردیابی سم اکراتوکسینAدر نانهای مصرفی شهرکرد در سال1390
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: فصلنامه میکروب شناسی پزشکی ایران، دوره: 7، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_IJMM-7-3_007
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 879
نویسندگان
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد، شهرکرد، ایران
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد، شهرکرد، ایران
دانشجوی دکتری گروه قارچ شناسی پزشکی، دانشکده پزشکی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران
مرکز تحقیقات بیولوژی مولکولی دانشگاه علوم پزشکی بقیه ا... (عج)، تهران، ایران
چکیده
زمینه و اهداف: اکراتوکسین A مایکوتوکسینی است که به علت اثرات نفروتوکسیک، ایمونوتوکسیک، جهشزا، تراتوژنیک و کارسینوژنیک خطر بالقوهای برای سلامت انسان دارد. این مطالعه باهدف تعیینحضور و میزان اکراتوکسین A در نانهای مصرفی شهر شهرکرد انجام گردید. مواد و روش کار: در این مطالعه، 68 نمونه انواع نان عرضهشده در نانواییهای شهر شهرکرد در پاییز 0931 جمعآوری و ازنظر حضور اکراتوکسین A بهوسیله روش الیزا موردبررسی قرار گرفت. یافتهها: اکراتوکسینAدر 54 نمونه از 68 نمونه52/3درصد نان بررسیشده ردیابی شد. محدوده غلظت اکراتوکسینAدر نمونههای مثبت بین0/19تا10/37نانوگرم درگرم بود و میانگین آلودگی نمونههای آلوده3/04 نانوگرم در گرم به دست آمد. بالاترین فراوانی نمونههای آلوده مربوط به نانهای تافتون ماشینی 88/8درصدولواش 81/8درصد بود همچنین بیشترین میزان آلودگی 5/39نانوگرم درگرم درنمونههای نان لواش مشاهده شد. سطح آلودگی 04 نمونه 17/4درصد ازمجموع 86نمونه آزمایش شده بیشازحد مجاز ) 9 نانوگرم در گرم( تأییدشده در استاندارد اتحادیه اروپا بود نتیجهگیری: در این بررسی، سطح آلودگی به اکراتوکسینAدر بخشی از نمونهها17/4%بالاتر از حد مجاز بود، با توجه به اینکه نان قوت غالب ایرانیان است، این آلودگی میتواند در درازمدت بر سلامت مصرفکننده تأثیر نامطلوبی داشته باشد.کلیدواژه ها
اکراتوکسینA ، نان ، الیزامقالات مرتبط جدید
- دانش سنتی در مدیریت و بهرهبرداری قنات مزویرآباد، مهریز، یزد
- Inhibitory Activity of Oliveria decumbens Essential Oil on Staphylococcus aureus Biofilm and Planktonic Cells
- Evaluation of Anti-leishmanial Effect of Selenium Nanoparticles on Leishmania major Promastigotes In Vitro
- Prevalence and Molecular Mapping of Multidrug-resistant Mycobacterium tuberculosis in Sokoto, North-Western Nigeria
- Viral Gastroenteritis Prevalence in Iranian Pediatric Population: A Systematic Review
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.