بررسی اثر ضد میکروبی کفیر در زمانهای متفاوت تخمیر

کفیر یک پروبیوتیک کمپلکس می باشد که مبدأ آن شمال قفقاز است.بطور کلی دانه های کفیر دارای میکروارگانیسم هایی نظیر استرپتوکوکسی های اسید لاکتیک،لاکتوباسیل های مزوفیلیلیک اسید لاکتیک،مخمرهایتخمیر کننده و غیر تخمیر کننده لاکتوز و باکتریهای اسید استیک است، که به اثرات درمانی آنها اشاره شده است. مواد و روشها: در این مطالعه تجربی اثرات ضد میکروبی کفیر بر روی باکتری سودوموناس آئروژنوزا جدا شده ازبیمار دچار سوختگی و سودوموناس آئروژنوزا استانداردATCC27853 با استفاده از محیطهای کشت میکروبیولوژی و تعیینMICبا استفاده از روش های رقت لوله ای و روش چاهک و بررسی کینیتیک مرگ درحضور دو نوع از عصاره های کفیر در دو زمان متفاوت تخمیر 96 و 72 ساعت در دمای 35 درجه سلسیوس به صورتin vitroمورد مطالعه قرار گرفت. میزان اسید لاکتیک و اسید استیک نیز باHPLCفاز معکوس اندازه گیری گردید یافته ها: در این مطالعه تجربی، بیشترین اثر ضد میکروبی عصاره کفیر در دمای 35 درجه سلسیوس با 96 ساعت زمان تخمیر و غلظت 250 میلی گرم در میلی لیتر روی سودوموناس آئروژنوزا استانداردATCC27853,سودوموناس آئروژنوزا جدا شده از بیمار سوخته بدست آمدعصاره کفیر دارای اثرات ضد میکروبی بر روی باکتری سودوموناس آئروژنوزا استانداردATCC 27853و سودوموناس آئروژنوزا جدا شده از بیمار سوخته می باشد.

کلیدواژه ها:

اثرات ضد میکروبی ، کفیر ، تخمیر