کاربرد باکتریهای باسیلوس در بیوتکنولوژی غذایی و صنایع تولید فراوردههای میکروبی
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 6,454
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_414
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
گونههای متفاوتی از باکتری باسیلوس در تولید فراوردههای تخمیری از دیرباز مورد توجه بودهاند. ظرفیت سویههای خاصی از این باکتری در تولید و ترشح مقادیر بالای آنزیمهای برون سلولی، آنها را در زمره مهمترینتولیدکنندگان آنزیمهای صنعتی قرار دادهاست. یکی از خصوصیات شاخص سویههای باسیلوس، توانایی آنها در تولید محدوده وسیعی از ترکیبات ضدمیکروبی است. یک سویه مشخص از باسیلوس عموما قادر به تولید انواع مختلفی ازمولکولها شامل آنزیمها، باکتریوسینهاو لیپوپپتیدها است و از اینرو به عنوان ابزار بلقوهای جهت کنترل پاتوژنهای غذایی و فساد میکروبی در نظر گرفته میشود. سازگاری بالای برخی گونههای باسیلوس جهت تخمیر و رشد در محیطهایی باpHمتفاوت، تحمل دمای بالا، پایداری مناسب و قرارگرفتن در لیستGRASسازمان غذا و دارو، آنهارا به عنوان کاندید مناسبی جهت بهکارگیری در صنایع مختلف میکروبی، غذایی و دارویی تبدیل کردهاست. به علاوه اینکه با کمک روشهای متفاوت موتاسیون و به مدد تکنیکهای جدید شامل کلونینگ و مهندسی پروتئین، کاراییسویهها و محصولات تولیدی آنها بهبود یافته و تولید و ترشح مقادیر بالایی از پروتئین های نوترکیب در میزبان باسیلوس ممکن گردیدهاست و برخی سویهها به عنوان تولیدکنندگان صنعتی نوکلئوتیدها، ویتامینها و طعمدهندهها توسعه یافتهاند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سعیده تولایی
دانشجوی دکترای میکروبیولوژی مواد غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :