اثر فرایندهای مختلف بر آفلاتوکسین شیر
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 788
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_406
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
شیر و فراورده های لبنی به عنوان ماده غذایی فراسودمند شناخته شده اند به طوری که استفاده از آن ها اثرمستقیم وقابل توجهی بر سلامتی دارد. مایکوتوکسین ها متابولیت های ثانویه قارچها هستند. آفلاتوکسینها گروهی ازترکیبات بسیار سمی از دسته مایکوتوکسینها هستند که به راحتی در خلال رشد و انبار داری مواد غذایی به وجود میآیند. این سم در شیر آفلاتوکسینMنام گرفت. ، اما خلاصه تحقیقات نشان میدهد که محتوای سمM1 موجود در شیر طی عمل پاستوریزاسیون، استریلیزاسیون و خشک کردن غلطکی پایدار بوده و تغییر مشخص و قابل ملاحظهای ندارد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حسام محمدی
سازما نمتبوع نویسنده اول
محمود حسینی
سازمان متبوع نویسنده دوم
سیدایوب خادمی
سازمان متبوع نویسنده سوم
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :