روش های شناسایی مواد غذایی حرام
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 910
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_391
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
رشد جمعیت مسلمانان و نیاز روز افزون به توسعه روش های آنالیتیکی برای تشخیص اجزای ممنوعه در محصولات غذایی مسلمانان، منجر به ایجاد روش های متنوعی جهت تشخیص وجود الکل در انواع نوشیدنی ها و مشتقات حیوانات حرام گوشت درفرآورده های غذایی شده است. این روش ها به ویژه در مورد تشخیص مشتقات حیوانات حرام گوشت از جنبه هایی همچون ماهیت ماده آنالیز شونده برای تشخیص و همچنین روش های دستگاهی مورد استفاده قابل تقسیم بندی هستند. روش آنالیتیکی مناسب برای هر محصول تحت تاثیر عوامل متفاوتی قرار می گیرد که مهم ترین آنها ماهیت خود ماده غذایی است. این مقاله به بررسی روش های مختلف مورد استفاده در تشخیص اجزای حرام در مواد غذایی می پردازد.
نویسندگان
الهام ملکی
دانشجوی دکتری شیمی مواد غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
محمد قربانی
دانشیار گروه شیمی مواد غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :