ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی تاثیر ضدمیکربی اسانس های ریحان و مریم گلی (سالویا) طی دوره نگهداری پنیر سفید ایرانی

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: NCFOODI22_242
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 586
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی تاثیر ضدمیکربی اسانس های ریحان و مریم گلی (سالویا) طی دوره نگهداری پنیر سفید ایرانی

مریم عزیزخانی - استادیارگروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تخصصی فناوریهای نوین آمل ،آمل–ایران
مریم بریری - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی خزر
فهیمه توریان - استادیارگروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تخصصی فناوریهای نوین آمل ،آمل–ایران

چکیده مقاله:

روش های به کار رفته در این تحقیق مشتمل بر استخراج و آنالیز اسانس، تعیین میزان حداقل غلظت مهار کنندگی MIC حداقل غلظت باکتری کشیMBC و حداقل غلظت قارچ کشیMFC اسانس ها، تولید پنیرهای حاوی باکتری لیستریا و قارچ آسپرژیلوس و غلظت های مختلف اسانس ها و ارزیابی رشد این میکروارگانیسم ها طی دوره نگهداری محصول می باشد. ترکیبات اصلی اسانس مریم گلی شامل لینالیل استات، لینالول و آلفا-ترپینئول و اسانس ریحان شامل لینالول، آلفا-کادینول و آلفا-برگاموتن بودMBC و MIC اسانس مریم گلی معادل به ترتیب 0/03%و0/04درصدو اسانس ریحان برابر با، به ترتیب 0/1درصدو0/12%در برابر لیستریا مونوسیتوژنز بود.همچنینMFC و MICدر برابر آسپرژیلوس فلاووس برای اسانس مریم گلی معادل، به ترتیب و1/3درصد و برای اسانس ریحان برابربا1/2و1/6درصد بدست آمد غلظت 0/7درصد اسانس مریم گلی و غلظت 1% اسانس ریحان از تولید اسپور توسط قارچ جلوگیری نمود غلظت 1% اسانس مریم گلی به طور موثریp<0/05 از رشد آسپرژیلوس فلاووس در پنیر طی دوره نگهداری روزه جلوگیری نمود اما غلظت1/2درصد اسانس ریحان تنها تا 14 روز از رشد قارچ در پنیر بازداری کرد. اسانس مریم گلی تاثیر قابل ملاحظه ای بر رشد لیستریامونوسیتوژنز در پنیر نشان نداد. غلظت1/2درصداسانس ریحان در مقایسه با نمونه کنترل، جمعیت لیستریایی را بیش از 4log cfu/gکاهش داد.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI22_242 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/297183/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
عزیزخانی، مریم و بریری، مریم و توریان، فهیمه،1393،بررسی تاثیر ضدمیکربی اسانس های ریحان و مریم گلی (سالویا) طی دوره نگهداری پنیر سفید ایرانی،بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،گرگان،https://civilica.com/doc/297183

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، عزیزخانی، مریم؛ مریم بریری و فهیمه توریان)
برای بار دوم به بعد: (1393، عزیزخانی؛ بریری و توریان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Palmer S, Stewart J and Fyfe L, Food Microbiology, 2001, ...
  • Millet L, Saubusse M, Didienne R, Tessier L and Montel ...
  • Gandomi H , Misaghi A _ Akhondzadeh Basti A , ...
  • Mpountoukas P, Vantarakis A, Sivridis E and Lialiaris T, Food ...
  • Rasooli I, Rezaei MB and Allameh A, Food Control, 2006, ...
  • Basti AA, Misaghi A and Khaschab D, Food Science and ...
  • Azizkhani M, Misaghi A., Basti AA, Gandomi H and Hosseini ...
  • Izadi Z, Ahmanvand G, Asna Ashari M, Piri K and ...
  • Soliman KN and Badeaa RI, Food and Chemical Toxicology, 2002, ...
  • Tzortzakis NG and Economakis CD, Innovative Food Science and Emerging ...
  • Moshtaghi H and Boniadiar M, Iranian Journal of Research on ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 497
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی