اثر بسته بندی فعال 1 در کیفیت شیر و زمان ماندگاری
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,031
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_202
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
امروزه صنایع بستهبندی تبدیل به یک تکنولوژی قدرتمند شده است تا بتوان با بستهبندی علمی، فعالیت باکتریها و عوامل فسادمواد غذایی را به حداقل رساند.بستهبندی فعال به عنوان زیر مجموعهای از بستهبندی هوشمند طیقهبندی میشود و به شرکتافزودنیهای خاص در فیلمهای بستهبندی یا در داخل بسته با فرض نگه داری و افزایش عمر انبارمانی اطلاق میشود که علاوه بر افزایش زمان نگهداری و ایمنی و بهبود خصوصیات حسی غذا، کیفیت غذای بستهبندی شده را نیز حفظ مینماید و میتواند ارزشغذایی، اقتصاد و پایداری غذا را بالا ببرد. امروزه بستهبندی فعال در صنایع لبنی پیشرفت زیادی داشته واز جمله میتوان به جاذبهای اکسیژن، جاذبها و آزادکنندههای دیاکسیدکربن، جاذبهای اتیلن، جاذبهای رطوبت، جاذبها و رهاکنندههای بو و طعم، استفاده از بستهبندی اتمسفر کنترل شده، به کار بردن ترکیبات ضدمیکروبی در پوشش بستهبندی اشاره نمود. هدف از این مقاله بررسی اثر ترکیب آنزیمی جاسازی شده در داخل یا بر سطح مواد بستهبندی غذا بر کیفیت شیر و زمان ماندگاری میباشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
شکوفه تازیکی شمس آبادی
دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
علیرضا صادقی ماهونک
دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :