ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

تعیین میزان غلظت آفلاتوکسین 1*M در پنیر پاستوریزه و سنتی مصرفی در استان خراسان جنوبی

سال انتشار: 1391
کد COI مقاله: NCEH15_176
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 338
نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله تعیین میزان غلظت آفلاتوکسین 1*M در پنیر پاستوریزه و سنتی مصرفی در استان خراسان جنوبی

مریم خدادادی - کارشناسی ارشد مهندسی بهداشت محیط، عضو مرکز تحقیقات سلامت خانواده و محیط و عضو هیئت علمی دانشگاه بهداشت دانشگاه علوم پزشکی بیرجند
بهنام باریک بین - استادیار مهندسی بهداش محیط، عضو عضو مرکز تحقیقات سلامت خانواده و محیط و عضو هیئت علمی دانشگاه بهداشت دانشگاه علوم پزشکی بیرجند
علی اله رسانی - داشجوی دکترای شیمی الی، کارشناس آزمایشگاه دانشکده شیمی، دانشگاه علوم بیرجند
رسول خسروی - کارشناسی ارشد مهندسی بهداش محیط، عضو عضو مرکز تحقیقات سلامت خانواده و محیط و عضو هیئت علمی دانشگاه بهداشت دانشگاه علوم پزشکی بیرجند

چکیده مقاله:

سابقه و هدف : آفلاتوکسین ها انواع مختلفی دارند که شامل آفلاتوکسین 1*B* 2*B، 1*G،2*G،1*M،2*M می باشد و در زنجیره غذایی به ویژه در محصولات آلوده به قارچ ایجاد می شوند که ممکن است به طور مستقیم توسط انسان مصرف شده یا بوسیله غذای دام وارد بدن دام شده و سپس با مصرف شیر وفراورده های آلوده ، وارد بدن انسان می شوند. در این مورد بیشتر الودگی ا زطریق خوردن جیره غذایی آلوده به آفلاتوکسین 1*B یا 2*B توسط حیوان شیرده ایجاد می شود. آفلاتوکسین 1*M مشتق هیدروکسیله آفلاتوکسین 1*B است که درکبد حیوان تولید می شود و به ویژه در بخش پروتئینی شیر باقی می ماند. ماده اولین باقی مانده آفلا توکسین دریافت های بدن گاوهای شیرده می باشد. با توجه به اینکه کشورما ازنظر جغرافیایی در منطقه نیمه گرمسیری که اکولوژی دما و رطوبت ازعوامل تاثیرگذار در سطح آلودگی 1*AFM می باشد قرار دارد، آلودگی شیرو فرآورده های آن به آفلاتوکسین 1*M به عنوان یک ماده سرطان زا خطربزرگی برای سلامت جامعه محسوب می شود. هدف اصلی از انجام این مطالعه بررسی و اندازه گیری میزان آفلاتوکسین 1*M در پنیرهای پاستوریزه و سنتی توزیع شده در استان خراسان جنوبی بوده است. روش تحقیق : جهت انجام این مطالعه توصیفی - تحلیلی 43 نمونه پنیر سنتی و 59 نمونه پنیر پاستوریزه مصرفی، در فصل زمستان در 3 شهر استان خراسان جنوبی به طور تصادفی انتخاب میزان افلاتوکسین 1*M درآنها با استفاده از روش الایزای رقابتی اندازه گیری شد. نتایج با استفاده از آمار توصیفی و تحلیلی درمحیط نرم افزای SPSS 16 مورد تجزیه و تحلیل قرارگرفت. نتایج : 34/3% نمونه های به میزان قابل اندازه گیری ، آلوده به آفلاتوکسین 1*M بودند. 32/6% نمونه های پنیر سنتی و 35/6% نمونه های پنیر پاستوریزه مثبت بودند. میانگین غلظت این مایکوتوکسین درکل پنیر سنتی 4/77+_ 29/902 نانوگرم در لیتر و پاستوریزه 8/92+_ 48/104 نانوگرم در لیتر متغیر بود. میزان آلودگی به آفلاتوکسین 1*M در 12 نمونه پنیر سنتی و 15 نمونه پنیر پاستوریزه بالاتر ازحد استاندارد ایران قرار داشت . نتیجه گیر و بحث : شیوع بالای آلودگی با آفلاتوکسین 1*M درنمونه های پنیر پاستوریزه و سنتی نگران کننده است و لزوم پیشگیری از ورود پیش ساز این سم ( آفلاتوکسین 1*B ) درخوراک دام های شیری و نیز لزوم نظارت بیشتر برتهیه و توزیع پنیر را خاطر نشان می کند. ارتقای سطح فرهنگ تولید کنندگان این فرآورده درمورد رعایت اصول و موازین بهداشتی درتهیه پنیرهای پاستوریزه و سنتی ، نگهداری علوفه دام ها وجلوگیری از آلودگی های قارچی آنها از مسائل عمده می باشند.

کلیدواژه ها:

افلاتوکسین 1*M ، پنیر ، الایزا، بیرجند

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCEH15_176 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/292535/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
خدادادی ، مریم و باریک بین ، بهنام و اله رسانی ، علی و خسروی ، رسول ،1391،تعیین میزان غلظت آفلاتوکسین 1*M در پنیر پاستوریزه و سنتی مصرفی در استان خراسان جنوبی ،پانزدهمین همایش ملی بهداشت محیط،رشت،،،https://civilica.com/doc/292535

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1391، خدادادی ، مریم ؛ بهنام باریک بین و علی اله رسانی و رسول خسروی )
برای بار دوم به بعد: (1391، خدادادی ؛ باریک بین و اله رسانی و خسروی )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: علوم پزشکی
تعداد مقالات: 868
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی